2022年8月29日のフジテレビ系列「ポップUP！(ポップアップ)」では大人気料理研究家のリュウジさんが楽ウマ晩ご飯レシピとして【至高のマーボー豆腐】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
リュウジさんが上海で食べたという味を再現した至高の逸品！
パンチのある辛うまな仕上がりはお店レベルの味わいです。
【至高の麻婆豆腐】リュウジさんレシピ
Course: ポップUP！, レシピCuisine: リュウジさんレシピ1
servings10
minutes20
minutesリュウジさんが教える楽ウマご飯
材料（１〜２人分）
豚ひき肉・・・100g
ニンニク・・・２片
絹豆腐・・・１丁（300g）
長ネギ・・・1/2本
豆板醤・・・大さじ１
甜麺醤・・・大さじ１
中華スープの素・・・小さじ１弱
酒・・・大さじ１
しょう油・・・小さじ１半
ラー油・・・小さじ２
水・・・200cc
塩・・・ひとつまみ
コショウ・・・適量
サラダ油・・・小さじ２
山椒・青ネギ・追いラー油・・・適量
- 《水溶き片栗粉》
片栗粉・・・大さじ１
水・・・大さじ２
作り方
- ニンニクは芯をとって粗みじん切りにします。（※１）
- 長ネギはみじん切りにします。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を加えて お玉などで広げて中火で焼き目をつけます。（※２）
- 焦げ目がついてきたら肉を崩して火を弱火〜中火にしてニンニクを加えて炒めます。
- 豆板醤・甜麺醤を加えて混ぜ合わせたら火を止めます。（※３）
- 鍋に湯を沸かし、豆腐をさいの目切りにして入れて２分ほど茹でます。
- ⑤の肉味噌に⑥の湯を切った豆腐を加えて強火にかけ、沸いてきたら水を加えます。
- 全体に沸いてきたら中華スープの素を加えて混ぜ合わせます。
- 醤油（小さじ１半）・酒・コショウ・ネギを加えて混ぜ、強火で煮立たせます。
- 火を弱火にして混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えて混ぜ、とろみをつけます。
- 仕上げにラー油を加えます。（※４）
- 器に盛り付けて、青ネギ・追いラー油・山椒をかけたら完成です。
ポイント
- ※１・・・ニンニクの芯の部分には繊維が集まっているため、焦げやすく苦みが出てしまうので取り除きます。
- ※２・・・豚ひき肉をほぐさずに焼くことで肉の食感が残り香ばしく仕上がります。
- ※３・・・甜麺醤は焦げやすいので最後に入れます。
- ※４・・・ラー油が苦手な方はごま油を同量入れてください。
▼同日に紹介されたリュウジさんレシピ
▼前回 紹介されたリュウジさんレシピ
リュウジさん
この爆速レシピを教えてくれたのは料理研究家のリュウジ先生です。
リュウジさんはSNSの総フォロワー数 約640万人超え！
「悪魔のレシピ」のレシピ本は2020年 料理レシピ本 大賞を受賞され、去年１２月に発売された「リュウジ式至高のレシピ」は発売から１ヶ月で６刷14万部を突破！
これまでのレシピ本は110万部を突破！
さらに自身のYou Tubeチャンネルは500万回超えを連発！
発表すれば すべてバズるというリュウジさんのレシピは多くのかたに支持されています。
▼リュウジさんのYou Tubeチャンネルで詳細をチェックできます。
リュウジさんの著書
・冷やしたれうどんレシピ
・ビーフストロガノフレシピ
・チャーハンレシピ
・至高のハンバーグレシピ
・冷たい醤油そうめんレシピ(冷やしラーメン風）
・オムライスレシピ
・ナスのラタトゥイユ風レシピ
・肉ナス味噌レシピ
・チーズタッカルビレシピ
・レンジで塩親子丼レシピ
・酢豚レシピ
・塩親子丼レシピ
・山賊焼きレシピ
・豚バラもやし炒めレシピ
・レンジでチーズハンバーグレシピ
・炊き込みご飯レシピ
・ミートドリアレシピ(至高のミラノ風ドリア)
・キーマカレーレシピ レンジで楽ウマ晩ごはん
・激安すき焼き(油揚げで)レシピ
・豆腐ナゲットのレシピ （豆腐とツナ缶で）
・明太子パスタのレシピ
・ナポリタン（虚無リタン）レシピ
・虚無肉じゃがのレシピ
・リュウジさんのカルボナーラ（虚無ボナーラ）のレシピ
・ご飯のお供ランキング 関東おすすめBEST5
・新食感ドーナツランキングBEST5
・冷凍ピザランキングBEST5
・サーティワンアイス ダブルの組み合わせベストマッチランキングBEST5
・冷凍食品ランキングBEST5
・カルディパンのお供ランキングBEST5
・ローソン春スイーツランキングBEST5
・ヨーグルトランキングBEST5
・ご当地ハッピーターンランキングBEST5
・進化系おはぎランキングBEST5
・冷凍チャーハンランキングBEST5
・ご飯のお供ランキングBEST5
・スリーコインズ美容家電ランキングBEST5
・エスニック袋麺ランキングBEST5
・レトルトカレーランキングBEST5
・冷凍唐揚げランキングBEST5
・ご当地じゃがりこランキングBEST5
・シャトレーゼ激安スイーツランキングBEST5
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家のリュウジさんが教える楽ウマ晩ごはんレシピ【至高の麻婆豆腐】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
・フジテレビ系列「ポップUP」
放送日：毎週月曜日〜金曜日（11:45〜14:45）
進行MC：佐野瑞樹/山崎夕貴（フジテレビアナウンサー）
月曜パーソナリティ：小泉孝太郎
月曜レギュラー：佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
コメント