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【ノンストップ】塩サバのネギソースがけ 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|11月15日

レシピ

2022年11月15日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【塩さばのねぎソースがけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
いつもの焼きサバをワンランクアップさせたソースレシピの種類が超豊富な笠原シェフならではの1品です。
サバの下味にはニンニクを効かせ、香味ソースでサッパリ仕上げたサバの旨味が底上げされたご飯の進む魚レシピ。

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【塩サバのネギソース】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

笠原シェフが教える簡単レシピ

材料

  • 塩サバ・・・2切れ

  • 長ネギ・・・1/2本

  • 大根・・・100g

  • 片栗粉・・・適量

  • サラダ油・・・大さじ1.5

  • 一味唐辛子・・・少し

  • レモン(半月切り)・・・1/4個

  • 《a》
  • みりん・・・大さじ1.5

  • ニンニクのすりおろし・・・小さじ1/2

  • 《b》
  • みりん・酢・・・各大さじ1

  • 塩・・・小さじ1/2

作り方

  • 長ネギはみじん切りにします。
  • 大根はすりおろして水気を切ります。
  • サバはひと口大に切って小骨があれば取り除きます。
  • ③のサバに《a》の材料を優しく揉み込み、15分ほどおきます。
  • ④のサバの汁気をふいて片栗粉をまぶします。
  • 熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、⑤のサバを皮面から並べ入れてカリッとなるまで焼きます。
  • ⑥のサバを器に盛り付けます。
  • 空いたフライパンをキレイにしてサラダ油(大さじ1/2)をひき、中火で熱したら長ネギを加えて しんなりとするまで炒めます。
  • ⑧に大根おろしと《b》の材料を加えて炒め合わせます。
  • ⑨のネギソースを⑦の塩サバにかけて一味唐辛子をふり、レモンを添えたら完成です。

ポイント

  • サバにはニンニクを加えることで魚の臭み取りにもなり、味わいにもパンチが加わり食べごたえがアップします。
  • ネギソースには大根おろしを加えてサッパリと!
    さっぱりとしたネギソースはニンニクを効かせた塩サバと相性バツグンです。
  • このネギソースはトンカツ・ステーキなどにもピッタリです。
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▼前回 紹介されたレンコンの鶏そぼろ炒め

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【塩サバのネギソースがけ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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