2024年1月9日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【大根もちおでん】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
お正月に余りがちなお餅を入れたおでんレシピ。粉唐辛子と酢と砂糖・しょう油で作る笠原シェフの辛子を添えた特製おでんは、少ない材料で作れる寒い日にピッタリの食べごたえ満点の１品です。

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【大根もちおでん】笠原将弘シェフレシピ
笠原将弘シェフ
1. 笠原将弘シェフの著書
まとめ♪

【大根もちおでん】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

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笠原シェフレシピ

　材料

大根…600g
切り餅…4個
ゆで卵…4個
ちくわ（おでん用）…2本
《a》
だし汁…6カップ
薄口しょうゆ・みりん…各大さじ3
塩…小さじ1
《b》
粉辛子…大さじ2
酢…小さじ1
砂糖・薄口しょうゆ…各小さじ1/2

　作り方

大根は3cm厚さの輪切りにし、水からやわらかくなるまで下ゆでし、水気をきります。
ゆで卵は殻をむきます。
鍋に《a》の材料を入れて①の大根・②のゆで卵を加え、中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、20分煮込みます。
ちくわは4等分に切り、フライパンで焼き目をつけたら③の鍋に加え、10分ほど煮ます。
フライパンに切り餅を入れてこんがりと焼き、火を通したら④の鍋に加えてサッと煮ます。
《b》の粉辛子をぬるま湯（少し）で溶いて辛味を出し、残りの《b》と混ぜ合わせます。
お好みの具を器に取り分け、⑥の辛子を添えたら完成です。

　ポイント

お好みのおでんダネを入れてOK！
ちくわは焼き目をつけることで香ばしさを加えることができます。
お餅は先に焼いて食べごたえアップ！
焼くことで香ばしさとともに煮崩れを防ぐこともできます。
特製辛子でお店の味に。
笠原さんのお店でも出しているという特製辛子は、おでん以外にも焼いたお肉やマグロの赤身のお刺身を食べるときにワサビ代わりに使用しているのだそう。
※画像はイメージです。

グルメポイント

今回の笠原の眼はお餅！
笠原シェフが簡単にできるもう１品を教えてくれました。
>>りんごチーズもちレシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

笠原将弘の副菜の極み158

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笠原将弘扶桑社 2023年05月29日

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笠原　将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

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笠原将弘主婦の友社 2022年11月17日頃

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笠原将弘主婦の友社 2020年10月02日頃

▼前回紹介された笠原シェフレシピ

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【大根もちおでん】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）

【ノンストップ】大根もちおでん笠原将弘レシピおかず道場｜1月9日

【大根もちおでん】笠原将弘シェフレシピ

材料

作り方

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笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフの著書

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