【ノンストップ】クロアチア風ロールキャベツレシピ おうちで世界ごはん｜7月13日

作り方

• 塩漬け発酵キャベツ
• キャベツは芯をくり抜きます。
• 大きめのポリ袋にキャベツを入れ、塩水をかぶるくらいまで注ぎ、口をしっかりと縛ります。
• 保存容器などに袋ごと入れて３週間発酵させます。
  その間に１週間に１度くらい様子をみて袋の上から揉んでなじませます。（※１）
• クロアチア風ロールキャベツ
• 玉ねぎはみじん切りにします。
• 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎをしんなりとするまで炒めたら取り出し、粗熱をとります。
• ボウルに豚ひき肉・牛ひき肉を入れて②の玉ねぎ・《a》の材料を入れて よく混ぜ合わせます。
• 塩漬けキャベツは芯の厚いところをそぎ取り、③を1/4量ずつ包みます。
• 鍋に④のロールキャベツを並べ入れ、水をロールキャベツが半分浸かるくらいまで注いだら、キャベツの漬け汁をひたひたになるくらいまで注ぎ入れます。
• 落としぶたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にしてキャベツがやわらかくなるまで１〜３時間ほどコトコトと煮ます。
• マッシュポテト
• ジャガイモは一口大に切って別の鍋に入れ、たっぷりの水から茹で始めます。
• ジャガイモがやわらかくなったら水気をきってボウルに入れ、マッシャーなどでつぶします。
• ②に生クリーム・塩を加えて味をととのえます。
• 器にロールキャベツを盛り付け、マッシュポテトをそえてコショウをふったら完成です。