2023年12月8日のテレビ朝日系列 DAIGOも台所（だいごも台所）ではボクでもできる！金曜日としてDAIGOさんが料理研究家の山本ゆりさんに教わりながら「大根を使った料理」のリクエストに応えて電子レンジ作れるレシピ【ふろふき大根のそぼろ餡】に一人で挑戦！ポイントと作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
めんどうな煮込み料理も山本ゆりさんレシピなら電子レンジで一発！中まで柔らかく味がしみしみになる大根の煮物も加熱したあとに１度冷ますことで味がより染み込んでグッと美味しくなります。そぼろあんだってレンジで作れてしまう ゆりさんいわく手間と美味しさのギャップがすごいという天才レシピです。
2
servings5
minutes15
minutes山本ゆりさんが教える簡単レシピ
材料
大根…10cm（約400g）
水…200ml
顆粒和風だしの素…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
塩…ひとつまみ
青じそ…適量
- 《そぼろあん》
豚ひき肉…80g
片栗粉…大さじ1/2
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
水…大さじ6
作り方
- 大根は2.5cm幅の輪切りにして厚めに皮をむいたら両面に半分くらいまで十字に切り込みを入れます。
※ 切り込みは表裏ずらすと貫通しません。 - 耐熱ボウルに水・和風だしの素・みりん・塩を入れて混ぜ、①の大根を加えます。
- ②にふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで8分加熱し、取り出して裏返し、再びラップをして8分加熱します。
- 青じそは千切りにします。
- 別の耐熱ボウルに《そぼろあん》の材料の豚ひき肉と片栗粉を入れて混ぜ、さらに砂糖・しょうゆ・水を入れて混ぜ合わせます。
- ③の大根を取り出して竹串がスッと通る やわらかさになっていたら、粗熱を取ります。
※ かたい時は、さらに2～3分加熱してください。 - ⑤のそぼろあんのボウルにラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、取り出してよく混ぜ合わせます。
- ⑥の大根を器に盛りつけ、⑦のあんをかけて、千切りにした青じそをのせたら完成です。
ポイント
- 大根
（見たときに内側に薄い線が入っているところまで）厚めに皮をむくと柔らかくなります。
オススメの大根の部位は葉に近い方の部位！
加熱後一度冷ますとより味がしみこみます。 - そぼろあん
豚ひき肉に片栗粉を先に混ぜ合わせておくと脂やアクが出るのを抑えることができます。
順番が違うだけでも餡の状態が全然ちがいます。 - やけどに注意！
レンジで加熱後は器が熱いのでやけどに注意してください。
加熱時間が長いため耐熱容器の強度に心配がある場合はガラス製のお皿がオススメ。 - 倍量の場合
大根は裏表各10分、肉あんは水だけ大さじ7にして4分チンなのだそう。 - ※画像はイメージです。
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山本ゆりさん
このレシピを教えてくれたのは山本ゆりさんです。
山本ゆりさんは身近な食材で簡単においしく作れるレシピ本が大人気の料理コラムニストさんです。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
DAIGOさんが挑戦した山本ゆりさんレシピ【ふろふき大根のそぼろあん】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
ABCテレビ・テレビ朝日系列「DAIGOも台所」
毎週月〜金曜日（ひる1:30〜）
MC：DAIGO
先生：山本ゆり（料理コラムニスト）
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