2022年12月9日のテレビ朝日系列 DAIGOも台所（だいごも台所）ではDAIGOさんが料理研究家の山本ゆりさんに教わりながら１人で【鶏ごぼうごはん】に挑戦！ポイントと作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
炊き込みご飯だけれど、炊き込まないご飯は山本ゆりさんが大分で食べた郷土料理「吉野鶏めし」が元になっているのだそうです。
ニンニクが入っているのがポイント！
Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutes山本ゆりさんが教える簡単レシピ
材料
ごぼう・・・1本（150g）
にんにく・・・1片
鶏もも肉・・・200g
砂糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ3
酒・・・大さじ3
ご飯・・・2合分
作り方
- ゴボウはピーラーで笹がきにし、水にさらします。（※１）
- ニンニクはみじん切りにします。
- 鶏もも肉は皮を外して細かく刻み、身は1.5cm角に切ります。
- フライパンに鶏肉の皮を入れて火にかけ、ニンニクを加えて炒めます。
- 鶏肉を加えて中火で色が変わるまで炒めます。
- ①のゴボウを水気を切って加え、中火で炒めます。
- ゴボウがしんなりとしたら砂糖を加えて２分ほど炒めます。（※２）
- しょう油・酒を加えて汁気がなくなるまで炒め煮にして火を止めます。（※３）
- ⑧に温かいご飯を加えて混ぜて なじませます。
- 器に盛り付けて完成です。
ポイント
- ※１・・・ゴボウは水にさらしすぎないようにしましょう。
ゴボウは旨みが皮にあるので、あまり長い時間 水にさらすと旨みも栄養も逃げてしまいます。 - ※２・・・鶏肉の味付けは砂糖から！
「さしすせそ」を守ると味がちゃんと入ります。 - ※３・・・汁気はご飯に行き渡るように残しておきます。
汁は多めでも混ぜるとちょうど良くなります。 - 大分では おにぎりにして食べるのが定番だそうです。
▼前回 紹介された長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐
山本ゆりさん
このレシピを教えてくれたのは山本ゆりさんです。
山本ゆりさんは身近な食材で簡単においしく作れるレシピ本が大人気の料理コラムニストさんです。
山本 ゆり 宝島社 2020年04月24日
山本 ゆり 宝島社 2019年04月20日頃
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
DAIGOさんが挑戦した山本ゆりさんレシピ【鶏ごぼう飯】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
ABCテレビ・テレビ朝日系列「DAIGOも台所」
毎週月〜金曜日（ひる1:30〜）
MC：DAIGO
先生：山本ゆり（料理コラムニスト）
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