2023年2月17日のテレビ朝日系列 DAIGOも台所（だいごも台所）ではボクでもできる！金曜日としてDAIGOさんが料理研究家の山本ゆりさんに教わりながら１人で【大豆ミートと野菜のうま塩炒め】に挑戦！ポイントと作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
いま気になる食材「大豆ミート」の味わいを生かした野菜炒めは、山本ゆりさんがいろいろ試した中で１番おいしく食べられるレシピなのだそうです。
【大豆ミートと野菜のうま塩炒め】山本ゆりさんレシピ
Course: レシピCuisine: 山本ゆり, 大豆ミート2
servings5
minutes10
minutes香ばしい焦げ目をつければお肉の食感に！
材料
大豆ミート（乾燥・ミンチタイプ）…大さじ5（約25g）
にんじん…50g
玉ねぎ…50g
キャベツ…200g
塩・コショウ…各適量
サラダ油…大さじ1
ごま油…大さじ1
おろしニンニク…小さじ1/4（チューブの場合2cm）
おろしショウガ…小さじ1/4（チューブの場合2cm）
酒…大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素…小さじ2
作り方
- フライパンに大豆ミート・水（200ml）を入れてフタをし、中火にかけて沸騰したら1分煮ます。
- ニンジンは2mm角の細切り、玉ねぎは薄切りにします。
- キャベツは一口大に切ります。
- ①の大豆ミートはザルに上げ、水を入れたボウルの中でもみ洗いをして絞り、水を入れ替えながら数回繰り返します。
（水が透明に近くなればOK！） - 大豆ミートをフライパンに戻し、ニンジン・玉ねぎ・おろしショウガ（小さじ1/4）・おろしニンニク（小さじ1/4）・塩（少量）を加えて中火にかけます。
- 大豆ミートの水分がとんで焦げ目がついてきたらサラダ油（大さじ１）を加えて炒めます。
- ごま油（大さじ１）を足してキャベツを加えて中火で炒めます。
- 酒（大さじ１）・鶏ガラスープの素（小さじ2）を加えて炒め合わせ、塩・こしょう（各適量）で味を調えて器に盛りつけたら完成です。
ポイント
- 大豆ミート
大豆ミートには、そのまま使えるレトルトタイプと保存しやすい乾燥タイプがあります。
今回は乾燥タイプのものを使用。
戻すときはフライパンを使用すると、そのまま同じフライパンで調理することができます。 - すべて大豆ミートではなく、半分はひき肉・半分は大豆ミートにしてもOK！
- オススメのもう１品は余ったニンジンを使ったお味噌汁だそうです。
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山本ゆりさん
このレシピを教えてくれたのは山本ゆりさんです。
山本ゆりさんは身近な食材で簡単においしく作れるレシピ本が大人気の料理コラムニストさんです。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
DAIGOさんが挑戦した山本ゆりさんレシピ【大豆ミートと野菜のうま塩炒め】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
ABCテレビ・テレビ朝日系列「DAIGOも台所」
毎週月〜金曜日（ひる1:30〜）
MC：DAIGO
先生：山本ゆり（料理コラムニスト）
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