2022年6月13日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家のエダジュンさんが【えびとナスの甘辛炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
スイートチリソースを使用したピリッと甘辛なナスの炒めものです。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesエダジュンさんが教えるナスレシピ
材料
むきえび・・・１０匹（約120g）
片栗粉・・・小さじ２
ナス・・・２個
ごま油・・・大さじ１＋1/2
ニンニク（みじん切り）・・・１かけ分
ネギ（みじん切り）・・・1/2本分
水・・・100ml
パクチー（刻む）・・・お好みで
- 《a》
スイートチリソース・・・大さじ３
トマトケチャップ・・・大さじ３
しょう油・・・小さじ１
作り方
- むきえびに片栗粉をまぶして揉み込みます。
- ナスは長めの乱切りにします。（※１）
- 熱したフライパンにごま油をひき、ニンニクを加えて弱火で香りが出るまでじっくりと炒めます。
- ナスを加えて うっすらと焼き色がつくまで中火で炒めます。（※２）
- ④にむきえびを加えて、軽く焼き色がつくまで炒めます。
- ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
- ⑤のフライパンに⑥の合わせ調味料・水を加えて２分ほど強めの中火で煮ます。
- ナスがくったりとして煮汁がなくなってきたら、ネギをサッと混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、パクチーをのせたら完成です。
ポイント
- ※１・・・ナスは長めの乱切りにすることで切り口に味の染み込みがよくなり、存在感が出ます。
- ※２・・・あとで煮るので、ここでは中まで火を通さなくてOK！
▼前回 紹介された鶏もも肉のタンドリー風レシピ
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家のエダジュンさんが教えるレシピ【えびとナスの甘辛炒め】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
エダジュン 小学館 2021年12月10日頃
エダジュン 主婦と生活社 2021年06月18日頃
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