2023年6月30日のテレビ朝日系列 DAIGOも台所（だいごも台所）ではボクでもできる！金曜日としてDAIGOさんが料理研究家の山本ゆりさんに教わりながら簡単にできるガツンとした味付けのレシピ【練りごま不要の担々麺】に挑戦！ポイントと作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
担々麺といえばゴマが濃厚なスープですが、買っても余りがちな練りゴマは使いません！お店のクオリティのまったりとした味が、すりごまと豆乳とごま油だけで簡単に再現できちゃいます。
お子さんには辛さを抜いても美味しく作れます。
2
servings5
minutes10
minutes練りごまは不使用！
材料
中華麺（生）…2玉
水菜…適量
合いびき肉…120g
ごま油…大さじ1
おろしニンニク…小さじ1/2（チューブの場合4cm）
おろしショウガ…小さじ1/2（チューブの場合4cm）
豆板醤…小さじ1（お好みの量）
顆粒鶏ガラスープの素…大さじ1＋1/2
みそ…大さじ3
すりごま（白）…大さじ5
水…600ml
豆乳…200ml
- 《トッピング》
すりごま（白）…適量
粉山椒…適量
ラー油…適量
作り方
- 水菜は4～5cm長さに切ります。
- 熱した深めのフライパンにごま油をひき、合いびき肉・おろしニンニク・おろしショウガを加えて中火で炒めます。
- 豆板醤を加えて炒め、鶏ガラスープの素・みそ・すりごま（大さじ５）を順に加えて、都度よく混ぜたら、水を加えます。
- 中華麺をかために茹で、水気をきって③に加えます。
- 豆乳を入れ、再び沸いたら器に盛りつけます。
- すりごま・粉山椒をふり、水菜をのせてラー油をたらしたら完成です。
ポイント
- 豆乳
沸かすと膜を張ってしまうので最後に加えます。
豆乳は調整でも無調整でもOK！
豆乳の方が とろっとしていて担々麺っぽくなるのでオススメですが、牛乳でもOK！ - 水菜
水菜もあってもなくてもOK！ - 豆板醤
辛いのが苦手な方や、お子さんには抜いてもOK！
豆板醤がない場合は仕上げのラー油をたっぷりと加えても出来上がります。 - 中華麺
中華麺（生）２玉は短時間で茹でて、かために仕上げます。
※１分30秒指定の場合 30秒ほど。
ほぐれて粉が落ちたら湯切りをしてスープへ！
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山本ゆりさん
担々麺好きな方‼️
— 山本ゆり（syunkon レンジは600W) (@syunkon0507) December 17, 2019
【練りゴマ不要！担々麺】
コレめちゃめちゃ美味しいです！スープに5分とかからんのにこの本格的な旨味とコク！
●なかなか外食に行けない方
●辛いの苦手やけど味は好きな方
●豆乳か牛乳ちょっとあまってる方
うどんで作っても美味しいし、豆板醤抜けばお子様でも！↓ pic.twitter.com/0aXEvNW3nm
このレシピを教えてくれたのは山本ゆりさんです。
山本ゆりさんは身近な食材で簡単においしく作れるレシピ本が大人気の料理コラムニストさんです。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
DAIGOさんが挑戦した山本ゆりさんレシピ【練りごま不要！担々麺】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
ABCテレビ・テレビ朝日系列「DAIGOも台所」
毎週月〜金曜日（ひる1:30〜）
MC：DAIGO
先生：山本ゆり（料理コラムニスト）
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