2023年9月19日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の石原洋子さんが【里芋のザーサイひき肉炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の里芋を豚ひき肉やザーサイと炒めて、甘辛く仕上げた炒めものです。里芋のほっくり感に豚ひき肉のボリュームにザーサイの辛みと旨みがご飯にピッタリです。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes旬の里芋で！
材料
里芋…5～6個(正味約300g)
豚ひき肉…100g
細ねぎ（小口切り）…1/2わ(約50g)
ショウガ…1かけ
ザーサイ（市販・味付き）…40g
酒…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
しょう油…大さじ1/2
こしょう…少々
サラダ油…大さじ1
ごま油…小さじ1
作り方
- 里芋はよく洗って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけたら600Wの電子レンジで8～9分ほど加熱します。
- 里芋が やわらかくなったら粗熱をとって皮をむき、一口大に切ります。
- ショウガ・ザーサイはみじん切りにします。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、里芋を入れて表面にこんがりと焼き色がつくまで中火で6～7分ほど焼きます。
- 里芋を寄せ、空いたスペースにショウガを加えて炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
- 肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせ、ザーサイ・酒・砂糖・しょう油・こしょうを加えてさらに炒めます。
- 全体に調味料がなじんだら細ねぎを加えてサッと炒め、仕上げにごま油を回しかけて完成です。
ポイント
- 里芋は全体に薄く焼き色をつけます。
あまり混ぜずに、ときどき混ぜて表面全体に焼き色をつけてください。 - ザーサイは薄切りで味付きで瓶詰めで売っているものを使用しています。
- 里芋の代わりにサツマイモやジャガイモでも！
▼同日に紹介された里芋の炊き込みご飯
石原洋子さん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さんでした。
石原 洋子 主婦と生活社 2023年03月17日頃
石原 洋子 株式会社 世界文化社 2022年02月17日頃
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の石原洋子さんが教えるレシピ【里芋のザーサイひき肉炒め】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
