2023年9月19日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【秋の照焼きチキン(さつまいもサラダ付き)】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
秋の味覚・サツマイモをサラダに添えた秋の照焼きチキンプレート。甘辛いチキンに、ほっくりとしたサツマイモサラダがおいしい食べごたえ満点の１品です。
【秋の照り焼きチキン】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
鶏もも肉…2枚
サツマイモ…1本
万能ネギ…適量
塩、粗びき黒コショウ…各少し
サラダ油…大さじ1
- 《a》
マヨネーズ…大さじ3
しょう油…小さじ1
- 《b》
酒…大さじ4
マーマレード…大さじ3
しょう油・みりん…各大さじ2
作り方
- 万能ネギは小口切りにします。
- サツマイモは皮をむいてひと口大に切り、サッと洗います。
- 鍋にサツマイモを入れて ひたひたまで水を注ぎ、塩を加えて火にかけます。
- 煮立ったら弱火にし やわらかくなるまで茹で、湯をきって から炒りし水気を飛ばします。
- ④の里芋はボウルに移し、木ベラでつぶしながら《a》の材料・①の万能ネギを加えて混ぜ合わせます。
- 鶏もも肉は余分な脂を除き、厚みを均一にします。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れたら焼き色がつくまで焼きます。
- 焼き色がついたら裏返し、弱火にして5～6分焼きます。
- 余分な脂をふき取り、混ぜ合わせた《b》を加えて煮からめます。
- 鶏肉をひと口大に切って器に盛り付け、フライパンに残ったタレをかけます。
- 粗挽き黒コショウをふり、⑤を添えたら完成です。
ポイント
- サツマイモ
さつまいもは粉ふき状にしてホクホクに！ - マーマレード
砂糖の代わりにマーマレードを加えて、タレに甘酸っぱさをプラスします。
マーマレードが無ければ、あんずジャムやブルーベリージャムでも美味しいとのこと。
グルメポイント
今回の笠原の眼はサツマイモ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>さつまいものきんぴらレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【秋の照り焼きチキン】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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