2023年10月26日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の藤井恵さんが【さきいか天ぷら】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
藤井恵さんが居酒屋で一口食べた瞬間に虜になったというさきいか天。藤井さんが追求に追求を重ねてこの味にしたという厚揚げのみそチーズとともにこちらもおかずやおつまみにピッタリの一品。うまみたっぷりのさきイカを使った天ぷらは、藤井恵さん特製のしょう油・一味とうがらし・白ごまを加えた天ぷら粉の衣で揚げ焼きしているので、そのままで味がついていてカリカリで絶品です。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesおかずに！おつまみに！
材料
さきいか…60～70g
水…大さじ1～2
サラダ油…適量
- 《a》
天ぷら粉…大さじ4
水…大さじ3
- 《b》
一味唐辛子…少々
しょう油…小さじ1
白ごま…小さじ2
作り方
- さきいかは食べやすい長さにちぎって、水をかけて15分以上ふやかします。
- ボウルに《a》の材料を入れて、泡立て器でダマにならないようによく混ぜ かための衣を作ります。
- ②に《b》の材料を加えてさらに混ぜ、①のさきいかを入れます。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、菜箸を入れてシュワシュワと泡が出たら、③の衣をつけたさきいかを１本ずつ入れて、きつね色になるまで揚げ焼きにします。
- 器に盛り付けて、完成です。
ポイント
- さきいか
藤井恵さんは水ではなく酒でふやかすのだそう。
また、風味が加わっておつまみに合うように。 - 衣
天ぷら粉を使用し、少しかためにすることでカリカリに揚がります。
粉チーズやコショウなどを入れてアレンジも楽しめます。
揚げるときは１本ずつ入れることで、カリッと揚がります。 - ※画像はイメージです。
▼同日に紹介された藤井恵さんレシピ
藤井恵さん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の藤井恵さんでした。
藤井 恵 主婦と生活社 2023年05月01日
藤井恵 Gakken 2023年03月30日頃
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の藤井恵さんが教える【さきいか天】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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