【あさイチ】白菜と帆立の中華煮レシピ。栖原一之シェフ みんなゴハンだよ｜10月25日

　作り方

• 白菜は6cm長さに切り、やわらかい部分は繊維に沿って5mm幅の細切りにし、根元側の軸の部分は厚みを半分に切ってから、繊維に沿って5mm幅の細切りにします。
• 青ねぎの青い部分は6cm長さの斜め切り、白い部分は斜め薄切りにします。
• 帆立て貝柱は１cm角くらいに手で裂きます。
• 中華鍋などに湯（分量外/１L）を沸かし、沸騰したところに塩（小さじ1/3）・①の白菜を加え、再び沸いたらサラダ油を加えて30秒間ゆでます。
• ④の白菜はザルに取り出して水気を切ります。
• 中華鍋をきれいにし、強火でスープを沸かしたら②の青ねぎと⑤の白菜を加えて、塩（3つまみ/3g）・酒・オイスターソースを加えて1分煮ます。
• ③の帆立の貝柱を加えて1分煮ます。
• 火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び強火にして全体をよく混ぜながら1分ほど、しっかり火を通します。
• 器に盛り付けて完成です。