【ノンストップ】北京チキンレシピ 中山優馬さんのゆウマいごはん(北京ダック風)6月2日

　作り方

• 鶏肉は皮目をフォークで刺して厚みに切り目を入れて、塩コショウで下味をつけます。
• フライパンに①の皮目を下にして入れ、アルミ箔をのせて鍋に水を入れたものなどで重しをして中火で５〜６分ほど焼きます。
• 皮がキツネ色になったら裏返して、今度は何ものせずに２〜３分焼いて火を通します。
• 《a》の材料を混ぜ合わせて、チキンの皮目に全体にかけて 粉山椒をふります。
• 取り出して縦半分に切り、さらに1〜1.5cm幅に切ったら器に盛り付けて フライパンに残ったタレをかけます。
• 春巻きの皮は１枚ずつはがして半分に切り、耐熱皿にのせて濡らしてかたく絞ったペーパータオルをかけて、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで２０秒加熱します。
• キュウリは４〜5cm長さの細切りに、長ネギは4〜5cm長さの千切りにして水にさらして水気を絞ります。
• 器に⑤のチキン、⑥の春巻きの皮、⑦のキュウリ・長ネギを盛り合わせます。
• 混ぜ合わせた《b》のタレを添えて完成です。
• 春巻きの皮に具をのせて、タレをかけて巻いて召し上がってください。