【あさイチ】アジフライレシピ。行列店に教わる！アジの世界(ツイQ楽ワザ)5月2日

　作り方

• アジに軽く塩をふって手でなじませ、ショウガのしぼり汁をかけ、なじませます。
• アジの皮面を上にして網（なければペーパータオル）において水気を切り、最低１５分ほど寝かせます。
• 小麦粉に米粉を混ぜておきます。
• ボウルに《バッター液》の材料を混ぜ合わせます。
• ②のアジに③の粉をまぶします。
• ⑤のアジに④のバッター液にくぐらせ持ち上げて、十分に液を切ります。
• 生パン粉を⑥のアジが隠れるくらいかけ、手のひらで押さつけながら両面にパン粉を定着させます。
• 180℃の揚げ油にアジの皮目を上にして入れ、30秒揚げます。
• ひっくり返して、30秒揚げます。
• 両面がきつね色になったら取り出して余熱で火を通し、油を切って完成です。