2023年4月25日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【和風ニラキーマカレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今が旬のニラを使った笠原流キーマカレーは豚ひき肉に豆腐を加えて、かさ増しをしてヘルシーに！中東のスパイス「デュカ」をミックスナッツ・かつお節・七味唐辛子と簡単に手に入る食材を混ぜ合わせて和風に合うトッピングにすることで味変を楽しめます。
【和風ニラキーマカレー】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes笠原シェフが教える豆腐を使ったキーマカレー
材料
豚ひき肉…300g
ニラ…1束
木綿豆腐…1丁
タマネギ…1/2個
ニンニク…２かけ
ミックスナッツ…60g
かつお節…5g
七味唐辛子…小さじ１
サラダ油…大さじ２
塩・コショウ…各適量
温かいご飯…茶碗４杯分
- 《a》
カレー粉…大さじ２
トマトケチャップ…大さじ２
しょう油…大さじ２
みりん…大さじ２
砂糖…小さじ２
作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、30分ほどおいて水切りをします。
- ニラは小口切り、タマネギ・ニンニクはみじん切りにします。
- ミックスナッツは粗みじん切りにしてボウルに入れて、かつお節・七味唐辛子・塩（少し）を加えて混ぜ合わせます。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で豚ひき肉を入れて塩・コショウ（各少し）をふって炒めます。
- 肉がほぐれて色が変わったら、タマネギ・ニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。
- 《a》の材料を加えて香りが立つまで炒めたら、ニラを入れ、豆腐は手で崩しながら加えて炒め合わせます。
- 塩・コショウ（各適量）で味をととのえたら、器に盛ったご飯にかけて③をトッピングしたら完成です。
ポイント
- 水切りした豆腐を混ぜてあっさりカレーに！
木綿豆腐の方が味が濃くてオススメです。 - 七味唐辛子とかつお節で和風トッピングに！
ミックスナッツ自体に塩がきいているときは、塩を加減して入れてください。
このトッピングは「デュカ」から考案されたのだそう。
デュカとは、ナッツとスパイスやハーブ・塩をブレンドした中東発祥の調味料です。
今回は和風なので身近な材料で日本のミックススパイスに！
パスタ・冷や奴などトッピングにも使えます。 - ニラではなく、パセリやセロリにしても！
グルメポイント
今回の笠原の目はニラ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>ニラバターレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【和風ニラキーマカレー】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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