2023年9月5日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【サーモンの春巻き焼き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旨味が詰まった鮭を春巻きの皮で巻いて焼いた、パリパリ食感が新しいサーモンの食べ方。味噌を使った和風のクリームソースを下に敷いて盛り付けたおしゃれな１品です。
【サーモンの春巻き焼き】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
サーモン（切り身）…4切れ
春巻きの皮…4枚
玉ねぎ…1/2個
ニンジン…100g
舞茸…1パック
インゲン…8本
塩…適量
コショウ…少し
小麦粉…少し
サラダ油…大さじ4
バター…20g
- 《a》
牛乳…2カップ
みそ・みりん…各大さじ2
- 《b》
片栗粉・水…各大さじ1/2
作り方
- 玉ねぎ・ニンジン・舞茸はみじん切りにし、インゲンはヘタを除きます。
- サーモンは小骨を除き、塩・コショウをふって水気を拭きます。
- 春巻きの皮にサーモン（1切れ）をのせ、春巻きの要領で包んだら水で溶いた小麦粉で巻き終わりをとめます。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、③の春巻きを並べて、隙間にインゲンを入れます。
- 春巻きの両面をパリッと色づくまで焼きます。
インゲンは火が通ったら塩（少し）をふり、先に取り出します。 - フライパンをキレイにし、バターを中火で溶かして玉ねぎ・ニンジン・舞茸を入れて塩・コショウをふり、しんなりするまで炒めます。
- 《a》の材料を加えて ひと煮立ちさせ、《b》の水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- ⑦のソースを器に敷き、⑤の春巻きとインゲンを盛り付けたら完成です。
ポイント
- 春巻きの皮で簡単包み焼き風に。
おうちで包み焼きをやるのは大変ですが、春巻きの皮を使えば手軽に包み焼き風になります。 - 味噌を加えて和風のコクの旨味をプラス
発酵食品のみそと牛乳でコク深い味わいに仕上げます。
味噌でソースが一気に和風テイストに。 - サーモンの他に
白身魚やエビやホタテ、鶏のささみで作っても美味しいのだそうです。
グルメポイント
今回の笠原の眼は春巻きの皮！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>春巻きの皮のふりかけレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【サーモンの春巻き焼き】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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