2023年8月29日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【トウモロコシの麻婆風】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今が旬のトウモロコシをたっぷりと楽しめる弾ける食感が美味しい、優しい味わいの和風味の白い麻婆豆腐です。
【とうもろこしの麻婆風】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
トウモロコシ…２本
長ねぎ…1/2本
木綿豆腐…2丁
バター…20g
鶏ひき肉…200g
塩…少し
ゆず胡椒…小さじ１
- 《a》
鶏がらスープ（顆粒鶏がらスープの素を表示通りに湯で溶く）…2カップ
薄口しょう油・みりん…各大さじ２
- 《b》
片栗粉・水…各大さじ１
作り方
- トウモロコシは包丁でそいで実をこそげ取ります。
- 長ネギはみじん切りにします。
- 豆腐はペーパータオルで包んで少しおき、水気をとって2cm角に切ります。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かしたら、ひき肉を入れて塩をふり、ほぐれるまで炒めます。
- トウモロコシ・長ネギを加えてバターがなじむ程度に炒めます。
- 《a》の材料・木綿豆腐を加えて、ひと煮立ちしたら弱火にして少し煮、ゆず胡椒を加えて混ぜ合わせます。
- 《b》の水溶き片栗粉を回し入れたら、豆腐を崩さないように優しく混ぜて とろみをつけて完成です。
ポイント
- バターで風味とコクをアップ！
トウモロコシと相性バツグンのバターを使って鶏ひき肉を炒めることで風味とコクをアップ！ - 豆腐
豆腐はお好みで絹ごし豆腐でもOK！ - ゆず胡椒で爽やかな辛みをプラス！
普通の赤い麻婆豆腐は豆板醤を使用しますが、白い麻婆豆腐には柚子胡椒をアクセントに加えます。
爽やかな辛みが加わり、とうもろこしの甘みが引き立ちます。
グルメポイント
今回の笠原の眼はトウモロコシ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>トウモロコシアイスレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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