2023年10月10日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【サバの竜田揚げカレーあんかけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のサバを竜田揚げにし、これからほっこり美味しくなるカボチャを合わせてカレーあんをかけた１品。サバやカボチャの温かさを逃さない だし汁にカレー粉を加えたスパイシーな和風カレーあんは 寒くなる季節に嬉しいご飯がすすむおかずです。
【サバの竜田揚げカレーあんかけ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
サバ（切り身）…4切れ
カボチャ…1/6個
ワケギ…適量
揚げ油・片栗粉…各適量
粗びき黒コショウ…少々
- 《a》
しょうゆ・みりん…各大さじ2
すりおろしニンニク…小さじ1
- 《b》
だし汁…2カップ
しょうゆ・みりん…各大さじ2
カレー粉…大さじ1
砂糖…小さじ2
- 《c》
片栗粉・水…各大さじ1
作り方
- カボチャは種とワタを除き、皮をむいて3cm角に切ります。
- ワケギは小口切りにします。
- サバは小骨を除いてひと口大に切り、《a》の材料を揉み込んで10分おきます。
- フライパンに2cm深さまで油を入れ、カボチャを加えて中火にかけます。
- 170℃くらいで素揚げをし、火が通ったら取り出します。
- サバの汁気をふいて片栗粉をまぶし、⑤のフライパンに入れてカリッとするまで揚げます。
- 鍋に《b》の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら《c》の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
- 器に揚げたサバとカボチャを盛り付け、⑦のあんかけをかけ、ワケギをのせてコショウをふったら完成です。
ポイント
- カボチャ
冷たい状態の油から、じわじわと温度を上げて揚げていくと中まで火が通ります。 - サバの竜田揚げ
下味はニンニクでパンチをきかせます。 - カレーあん
鯖カレーがあるように、サバとカレーは相性バツグン！
さらにスパイシーに仕上げることでカボチャもご飯に合うガッツリおかずになります。 - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はカボチャ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>大学かぼちゃレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【サバの竜田揚げカレーあんかけ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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