【相葉マナブ】メロンショートケーキレシピ。名店ホテルニューオータニ・パティスリーSATSUKIのメロンレシピ｜7月30日

　作り方

• 《下準備》
• スポンジは1cmの厚さにスライスしておきます。
• 《シロップ》の材料を合わせて砂糖が溶けるまで火にかけ、冷ましておきます。
• 《艶出し用ゼリー》の水と葛を合わせて火にかけ、艶出し用ゼリーを作っておきます。
• 《ホテルニューオータニ風ショートケーキ》
• ライチは皮と種を取ってみじん切りにし、余分な水分をシッカリと切っておきます。
• 半玉分のメロンを8等分に切って皮から外し、2切れ分は角切りにします。
  アカシアはちみつをかけて15分漬け込みます。
• ボウルに生クリーム・グラニュー糖・和三盆・バニラエッセンスを加え、泡立て器で かために泡立てます。
• スポンジの表面にシロップをまんべんなく塗り、③の生クリームを均一に塗ります。
• ライチのみじん切りを全体に散らして、さらに生クリームを塗り、その上にメロンを隙間なくのせます。
• もう一度生クリームを塗ってもう一枚のスポンジをのせ、全面にクリームを塗ります。
• 冷蔵庫へ入れて半日ほど冷やして全体をなじませます。
• 側面に三角コームで模様をつけ、湯で包丁の刃を温めて１ピースずつカットします。
• 1ピースずつ生クリームとメロンで飾りをし、艶出しゼリーをメロンに塗ったら完成です。