【ノンストップ】豚肉のシャルキュティエール風レシピ。フランス料理(豚肉屋さん風ポークソテー)世界ごはん｜10月25日

2023年10月25日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんでは、フランス料理をおうちで再現できるレシピとしてアブレストランの大村隆亮シェフが【豚肉のシャルキュティエール風】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
シャルキュティエールは豚肉屋さん風という意味で、現地の精肉店でよく売られているお料理です。刻んだ香味野菜を使ったソースをポークソテーにかけたサッパリとした一品です。シェフテクニックで本場フランスの味を再現できちゃいます。

>>ノンストップ記事一覧はこちら

スポンサーリンク

タップして飛べる《目次》

1. 【豚肉のシャルキュティエール風】フランス料理レシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 大村隆亮シェフ
3. まとめ♪

【豚肉のシャルキュティエール風】フランス料理レシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: フランス料理

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

20

minutes

おうちで本格フランス料理！

　材料

• 豚肩ローストンカツ用肉（厚めのもの）…2枚（360g）

• 塩・黒コショウ…各適量

• トマト…1/2個

• キュウリのピクルス…2本

• パセリ…1枝

• オリーブオイル…適量

• 《a》

• タマネギ（粗みじん切り）…1/2個

• ニンニク（みじん切り）…1かけ

• 《b》

• 白ワイン…1/4カップ

• 粒マスタード…25g

　作り方

• 豚肉は室温に戻して筋切りをし、塩・黒コショウをふって手でよくもみ、形を整えます。
• トマトはヘタを除いて粗みじん切りにし、ピクルス・パセリも粗みじん切りにします。
• フライパンにオリーブオイル（適量）をひいて強火で熱し、①の豚肉を入れて 揺らしながら焼きます。
• 両面にしっかりと焼き色がついたら、弱めの中火で3～4分焼いて火を通し、取り出してアルミホイルで包みます。
• ④のフライパンに《a》の材料を入れてオリーブオイル（適量）を加え、塩（ひとつまみ）をふって軽く炒めます。
• 香りが立ったら、②のトマト・《b》の材料・キュウリのピクルスを入れて混ぜ、アルコール分を飛ばすように煮詰めます。
• パセリを加え、火を止めます。
• 器に④のポークソテーを盛り付け、⑦のソースをかけたら完成です。

　ポイント

• 豚肉
  豚肉は下味をつけたら マッサージするように手で揉み ほぐすことで、繊維がほぐれて焼いたときに日が入りやすくなります。
  今回は豚肉を使用していますが、牛肉や鶏肉などでも美味しく作れます。
• 肉の旨みで絶品ソースに！
  肉を焼いたあとの油をシッカリと逃さずソースにします。
• ピクルスの酸味でさっぱりソースに！
  さっぱりとしたピクルスの酸味が豚の脂にピッタリとマッチします。
• ※画像はイメージです。

大村隆亮シェフ

このレシピを教えてくれたのはアブレストランの大村隆亮シェフでした。

▼前回のスペイン料理【鶏肉とインゲンのパエリア】のレシピはこちら

【ノンストップ】鶏肉とインゲンのパエリアレシピ スペイン料理 世界ごはん｜10月18日

2023年10月18日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんでは、スペイン料理をおうちで再現できるレシピとしてサル・イ・アモールの前田庸光シェフが【鶏肉といんげんのパエリア】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。鶏肉とい...

fuyukohimatsubushi.com

2023.10.18

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

アブレストランの大村隆亮シェフが教える【豚肉のシャルキュティエール風】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

ESSE 2023年11月号【電子書籍】

posted with カエレバ

 

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング