2023年7月4日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【豚シシトウ炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のシシトウをたっぷりと使ったチンジャオロースー風のご飯がすすむおかずです。
とにかく簡単に青椒肉絲風のおかずが作れるように工夫された笠原レシピは必見！
【豚ししとう炒め】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes笠原シェフレシピ
材料
豚こま切れ肉…300g
シシトウ…20本
エリンギ…2本
サラダ油・片栗粉…各大さじ1
- 《a》
酒…大さじ2
塩…小さじ1
コショウ…少し
- 《b》
酒・オイスターソース…各大さじ2
しょうゆ…大さじ1
ゴマ油…小さじ2
一味唐辛子…少し
作り方
- 豚肉は《a》の調味料をもみ込み、ほぐしておきます。
- シシトウはヘタを除いて包丁で縦に1本切り目を入れて破裂するのを防止します。
- エリンギは5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにします。
- 熱したフライパンにサラダ油をひいて①の豚肉を加えて炒めます。
- ほぐれて色が変わったら、②のシシトウ・③のエリンギを加えて炒め合わせます。
- しんなりとしたら《b》の材料を加えて炒めます。
- 全体に片栗粉をまんべんなくふり入れ、サッと和えたら完成です。
ポイント
- エリンギで食感をプラスすべし！
青椒肉絲にはタケノコの細切りが入っていますが、エリンギにすることで手軽に手に入り気軽に使うことができます。 - お肉はお好みのものOK！
今回は豚こま肉を使用していますが、脂がのったものが好きな方は豚バラスライスにしてもOK！
鶏肉で同じように作っても美味しくなります。 - 一味唐辛子はお好み量で！
柚子胡椒にしても美味しいのだそう。 - 片栗粉は最後に入れてとろみをつけるべし！
炒めものには下味をつけたお肉に片栗粉をまぶしたり、水溶き片栗粉を加えたりしますが、今回は片栗粉をそのまま入れてOK！
水溶き片栗粉にするからダマになるのだそう。
片栗粉を振り入れて、すぐに炒め合わせたら 程よく調味料がとろみをつけます。
これは炒めもの全般に使える方法なのだそうです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はシシトウ！
笠原シェフが簡単にできるもう１品を教えてくれました。
>>ししとう醤油レシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【豚シシトウ炒め】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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