【ノンストップ】イカの肉詰め蒸しレシピ。タイ料理 世界ごはん｜6月21日

2023年6月21日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんではタイ料理をおうちで再現できるレシピとしてタイ料理 みもっとのみもっとシェフが【いかの肉づめ蒸し】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
イカの中に豚ひき肉を詰めて作るタイのシーフードレストランなどで食べられる定番料理。ジメジメと暑い今の時期に爽やかなタイ料理はオススメです。あればレモングラスを加えると、より本場の味になるのだそうです。

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タップして飛べる《目次》

1. 【イカの肉づめ蒸し】タイ料理レシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. みもっとシェフ
3. まとめ♪

【イカの肉づめ蒸し】タイ料理レシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: タイ料理

Servings

5

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

20

minutes

おうちでタイ料理！

　材料

• イカ…１パイ（正味180g）

• 豚ひき肉…200g

• グリーンアスパラ…2本

• ナンプラー…大さじ1/2

• ライムの絞り汁…大さじ１

• 香菜（ざく切り）…適量

• 《a》

• 香菜の根（みじん切り）…２株

• ニンニク（みじん切り）…１かけ

• コショウ…小さじ1/4

• 《b》

• タイしょうゆ（または醤油）…大さじ1/2

• ナンプラー…大さじ1/2

• 《c》

• 香菜の根（みじん切り）…２株

• ニンニク（みじん切り）…１かけ

• 青唐辛子（小口切り）…１本

　作り方

• イカはワタを除いて下処理し皮を除いたら、ゲソは刻みます。
• アスパラは根元のかたい部分を除いて小口切りにします。
• 《a》の材料を混ぜ合わせてマジックペーストを作ります。
• ボウルに豚ひき肉を入れて、①のゲソ・②のアスパラ・③のマジックペーストを加えてよく練り、《b》で味をととのえます。
• ①のイカの胴の部分に④を麺棒や菜箸などで隙間なくつめたら、楊枝で縫うように閉じます。
• バットに⑤のイカを入れてナンプラーをかけ、《c》をのせます。
• 蒸気の上がった蒸し器に（または鍋に網などを置いて蒸し台にして）入れて、フタをして強火で20分ほど蒸します。
• 火が通ったらバットごと取り出して、ライムの絞り汁をかけます。
• 食べやすい大きさの輪切りにしたら器に盛りつけ、蒸し汁（適量）をかけ、香菜をのせたら完成です。

　ポイント

• マジックペーストはタイの下味によく使われる調味料です。
• ナンプラー×醤油で一気に本格味に！
  魚の醤油と大豆の醤油を合わせることで味に深みを出します。
  お家にナンプラーが無い場合はだし醤油でもOK。
• ライムで爽やかに仕上げる！
  仕上げにライムを絞ることで酸味がついて味が引き締まります。
• あれば
  春雨を具材に追加したり、蒸すときにレモングラスを追加すると より本格的な味わいに。

みもっとシェフ

このレシピを教えてくれたのはタイ料理 みもっとのみもっとシェフでした。

▼前回の中国料理【獅子頭(シーズートウ)】のレシピはこちら

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fuyukohimatsubushi.com

2023.06.14

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

タイ料理 みもっとのみもっとシェフが教える【イカの肉づめ蒸し】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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