【ジョブチューン】トスカーナ風 鶏レバーのカルボナーラレシピ パスタソースアレンジバトル｜6月3日

　作り方

• 沸騰したお湯（2リットル）に塩（20g）・パスタを入れて袋の表示時間通りゆでます。
• フライパンにパルミジャーノチーズを丸く広げ、中火にかけて両面がカリッとなるまで焼いたら取り出します。
• セージ（５枚）は素揚げします。
• 鶏レバーに塩・黒コショウをして小麦粉をまぶしたら、オリーブオイルをひいたフライパンで両面焼きます。
• ④にセージ（適量）を加えて軽く焼いたらフライパンから取り出し、3mm幅にスライスします。
• フライパンにバター・オリーブオイルをひいて、⑤を炒めたらウイスキーを加えてフランベします。
• ケッパーを加えて、カルボナーラソース・パスタのゆで汁（適量）を加えてソースをのばしたら塩コショウで味をととのえます。
• ①のパスタとパルミジャーノチーズ（少々）を加えて混ぜ合わせたら器に盛りつけます。
• ②で焼いたチーズを割ってのせ、素揚げしたセージをトッピングして完成です。