【ヒルナンデス】焼き芋を電子レンジで作る方法を野菜ソムリエ緒方湊さんが伝授｜11月1日

ポイント

• 高温と低温の２段階加熱をする
  ・サツマイモは70℃でデンプンが糖に変化する性質があります。
  １度めで７０℃に上昇させ、２回めは70℃をキープしたまま全体に熱を浸透させます。
  この70℃で長く加熱する方法が石焼き芋の製法と重なり、絶品の焼き芋になります。
• スーパーのサツマイモを甘くする方法
  ・スーパーで買ったサツマイモを新聞紙でくるみ、段ボールに入れて直射日光が当たらない場所に２週間ほど保管するだけでコクと甘みが生まれます。
• 美味しいサツマイモの選び方
  ・切り口に黒いもの（ヤラピン）がついているものはサツマイモが収獲してから熟成されている証拠。
  このようなサツマイモを選ぶと、より甘みの強いサツマイモに出会えるかもしれません。