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【ごはんジャパン】ハマグリの白ワイン蒸し 山本尚徳シェフレシピ|9月3日

レシピ

2022年9月3日のテレビ朝日系列「ごはんジャパン」ではナポリの世界選手権2連覇のピッツェリア エ トラットリア ダ イーサのピザ職人・山本尚徳シェフが家庭で作れる鹿島灘はまぐりを使用した【はまぐりの白ワイン蒸し】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ハマグリの出汁はパスタやリゾットにも応用することができます。
アサリでも美味しく作れます!

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【ハマグリの白ワイン蒸し】山本尚徳シェフレシピ

Course: レシピ, ごはんジャパンCuisine: イタリアン
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes

お家でマネできる匠の技!

材料

  • ハマグリ

  • オリーブオイル・・・適量

  • おろしニンニク・・・適量

  • 水・・・適量

  • 白ワイン・・・適量

  • 刻んだイタリアンパセリ・・・適量

作り方

  • 熱したフライパンにハマグリを入れて、おろしニンニク・オリーブオイルを加えます。
  • 1分ほど炒めたらハマグリが半分 隠れるくらいの水を加えます。
  • 貝の口が開いてきたら、少量の白ワインをふって香り付けします。
  • フタをして強火で3分ほど蒸します。
  • 器に盛り付けて、刻んだイタリアンパセリを散らしてオリーブオイルをかけたら完成です。
  • ハマグリの白ワイン蒸しのスープ活用レシピ
  • ハマグリの白ワイン蒸しのスープにご飯を入れて3分煮込めばリゾットの完成です。
  • 茹でたパスタにハマグリの白ワイン蒸しのスープを絡めたらボンゴレの完成です。

ポイント

  • 白ワインをふるだけで味は決まります。
  • ハマグリがない場合はアサリでも美味しく作ることができます。

▼前回 紹介された太刀魚の煮つけレシピ

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

ピザ職人・山本尚徳シェフが教える お家で作れる【ハマグリの白ワイン蒸し】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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テレビ朝日「ごはんジャパン
毎週土曜日(よる6時30分)
ナビゲーター:草野満代
ナレーション:酒井敏也
グランシェフ:山本尚徳シェフ(ピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ)
ゲスト:勝村政信
解説:福岡伸一(生物学者)

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