2022年3月12日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャーでは、料理研究家のリュウジさんが至高のレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。前回大人気だったワンパンご飯レシピを教えてくれた人気料理家のリュウジさんが今回は失敗しないオムライスや肉汁あふれるハンバーグなど、定番料理をプロの味に変えるという最強邪道レシピを披露！思わず試したくなる至高のレシピは、自分史上最高に美味しく作れちゃうものばかりです。
リュウジさんの至高のレシピまとめ
今回のリュウジさんのレシピは、定番の料理をプロから見たらありえない方法で最高の味に作り上げる邪道でありながらも至高のレシピです。
至高の炒飯レシピ
パラパラだけど しっとり！
豚の香りと生姜の香りを生かすため、酒を加えて ふんわりと仕上げましょう。
材料(２人分)
- パックご飯・・・１パック
- 豚バラ肉・・・50g
- 生姜・・・3g
- 溶き卵・・・２個分
- 長ネギ・・・5cmほど
- 塩・・・小さじ半分
- 味の素・・・８振り
- 黒こしょう・・・適量
- 日本酒・・・大さじ１
- 紅生姜・・・適量
- サラダ油・・・大さじ1.5
作り方
- 生姜・長ネギ・豚肉を米粒大にカットします。
- 豚肉には塩で下味をつけます。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉を加えて強火で炒めます。
- 豚肉に焦げ目がついたら、端に寄せて油と分けます。
- 生姜・卵・温めたご飯を加えて、素早く炒め合わせます。
- 塩・うま味調味料を加えて炒めます。
- 長ネギ・黒こしょうをたっぷりと加えて炒めます。
- 日本酒を加えて香り付けします。
- 器に盛り付け、紅生姜を添えたら完成です。
サラダ油はケチらずに！
パラパラになる秘訣は油の量です。
至高のハンバーグレシピ
粉ゼラチンで肉汁を閉じ込めることで、噛むことで肉汁が口のなかで広がります。
材料(２人分)
- 牛豚合いびき肉・・・300g
- タマネギ・・・1/2玉
- バター・・・10g
- コンソメ・・・小さじ2/3
- 黒こしょう・・・少々
- 塩・・・少々
- 卵・・・１個
- 水・・・大さじ３
- 牛脂・・・２個
- パン粉・・・大さじ４
- 粉ゼラチン・・・小さじ２
《ソース》
- しょう油・みりん・酒・・・各大さじ２
- うま味調味料・・・２振り
- ニンニク・・・お好みで
作り方
- タマネギをみじん切りにして飴色になるまで中火で炒めます。
- 飴色になったタマネギは粗熱をとります。
- ボウルに合いびき肉・牛脂をちぎって加えたら、塩・黒こしょう・コンソメ・パン粉・水・卵・粉ゼラチン・②のタマネギを加えます。
- 牛脂がダマにならないようにシッカリとこねます。
- ハンバーグの形に成形したら、中心をへこませます。
- 焼き色がつくまで弱火で加熱します。
- 焼き色がついたら、ひっくり返して蓋をして１分３０秒加熱します。
- 水(50ccほど/分量外)を加えて、４〜５分蒸し焼きにします。
- 竹串を刺して、出てきた汁が透明だったら器に盛り付けます。
- 空いたフライパンに《ソース》の材料を加えて とろみが出るまで煮詰め、ハンバーグにかけたら完成です。
至高のとろとろオムライスレシピ
至高にして邪道！
卵を湯せんにかけるので複数のオムライスを１度に作れるうえ、絶対に失敗しません。
材料(１人分)
- 鶏もも肉・・・80g
- タマネギ・・・1/4個
- マッシュルーム・・・50g
- ご飯・・・200g
- 卵・・・２個
- コンソメ・・・小さじ1/2
- ケチャップ・・・大さじ３
- バター・・・15g
- 塩・・・ひとつまみ
《ソース》
- ケチャップ・・・大さじ１半
- ウスターソース・・・小さじ1/2
作り方
- タマネギ・マッシュルーム・鶏肉は小さめにカットします。
- 熱したフライパンにバター(10g)を加え、鶏肉に少し焦げ目がつくまで炒めます。
- タマネギ・マッシュルーム・コンソメ・ケチャップを加えて炒め合わせます。
- ケチャップの酸味と水分が飛んだら、ご飯を加えて炒めます。
- ボウルに卵・塩を加えて混ぜます。
- お鍋に湯を沸かし、その上に一回り小さめの鍋をのせてバター(5g)・④の卵を加えて湯煎にかけて ゴムベラなどで2〜３分ほど混ぜながら、とろとろ卵ソースをつくります。
- ご飯を器に盛り付け、⑥のトロトロ卵をかけます。
- 《ソース》の材料のウスターソース・ケチャップを混ぜ合わせて、⑥にかけたら完成です。
至高の卵かけご飯レシピ
TKGの完成形！
一工夫で味が激変しちゃいます。
卵かけご飯嫌いな人も、これで好きになったという人が続出中！
材料(１人分)
- ご飯・・・150g
- 卵(Lサイズ)・・・１個
- しょう油・・・小さじ２
- うま味調味料・・・３ふり
- オリーブオイル・・・小さじ２
作り方
- ご飯を電子レンジで１分ほど加熱して９０℃以上にします。
- ご飯に卵白を混ぜ合わせます。
- うま味調味料・オリーブオイルを混ぜ合わせます。
- 卵黄をのせて、しょう油をかけたら完成です。
オリーブオイルの香りが気になる人は米油でも代用可能です。
リュウジさん
この至高のレシピを教えてくれたのは料理研究家のリュウジ先生です。
リュウジさんはSNSの総フォロワー数 約640万人超え！
「悪魔のレシピ」のレシピ本は2020年 料理レシピ本 大賞を受賞され、去年１２月に発売された「リュウジ式至高のレシピ」は発売から１ヶ月で６刷14万部を突破！
発表すれば すべてバズるというリュウジさんのレシピは多くのかたに支持されています。
▼前回のリュウジ先生のワンパンご飯レシピはこちら
リュウジさんの著書
ウマくて、速攻できる！ バズレシピ もっと！太らないおかず編
バズレシピ ベジ飯編 進化した“野菜の食べ方”がここにある！
リュウジさんのSNS
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家のリュウジ先生が教える至高のレシピについて紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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