【男子ごはん】エンチラーダ(メキシコ料理)栗原心平さんレシピ｜8月21日

作り方

• フィリングを作る
• 《フィリング》の材料の赤パプリカは5mm角に切ります。
• 玉ねぎ・生青唐辛子みじん切りにします。
• 鶏もも肉は2cm角に切り、塩（小さじ1/2）・黒こしょうをふって下味をつけておきます。
• 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を加えて中強火で色がつくまで炒めます。
• 鶏肉の色が変わってきたらニンニク・玉ねぎ・赤パプリカ・青唐辛子を加えて炒めます。
• 油が回ったら、水・トマトの水煮缶・チリパウダー・クミンパウダーを加えて混ぜます。
• ときどき混ぜながら中火で１５分煮ます。
• 塩（小さじ1/2）を加えて味をととのえます。
• トマトソースを作る
• フライパンに《トマトソース》の材料のオリーブオイルをひき、ニンニク・トマトの水煮缶・白ワインを加えて中火で３〜４分ほど煮ます。
• パクチーはみじん切りにします。
• ①のソースに砂糖・塩を加えて味をととのえます。
• パクチーを加えて混ぜ合わせます。
• 仕上げる
• トルティーヤにフィリングの具材を包み、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べます。
• トマトソース・ピザ用チーズをかけます。
• 180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼いたら完成です。