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【男子ごはん】エンチラーダ(メキシコ料理)栗原心平さんレシピ|8月21日

レシピ

2022年8月21日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんがメキシカン料理として【エンチラーダ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
エンチラーダはトルティーヤを使った伝統料理です。

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【エンチラーダ】栗原心平さんのメキシコ料理

Course: レシピ, 男子ごはんCuisine: メキシコ料理
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

栗原心平さんのメキシカンレシピ

材料(2〜3人分)

  • トルティーヤ・・・4枚

  • ピザ用チーズ・・・40g

  • 《フィリング》
  • トマトの水煮缶・・・大さじ3

  • 塩・・・小さじ1

  • 黒こしょう・・・適量

  • 赤パプリカ・・・1/2個(100g)

  • 玉ねぎ(小)・・・1個(200g)

  • 生青唐辛子・・・1本

  • ニンニク(みじん切り)・・・1〜2片分

  • チリパウダー・クミンパウダー・・・各小さじ1

  • 鶏もも肉・・・400g

  • オリーブオイル・・・大さじ1

  • 水・・・100cc

  • 《トマトソース》
  • トマトの水煮缶・・・345g

  • パクチー・・・15g

  • ニンニク(みじん切り)・・・1片分

  • 白ワイン・オリーブオイル・・・各大さじ1

  • 塩・・・小さじ1/2

  • 砂糖・・・小さじ1

作り方

  • フィリングを作る
  • 《フィリング》の材料の赤パプリカは5mm角に切ります。
  • 玉ねぎ・生青唐辛子みじん切りにします。
  • 鶏もも肉は2cm角に切り、塩(小さじ1/2)・黒こしょうをふって下味をつけておきます。
  • 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を加えて中強火で色がつくまで炒めます。
  • 鶏肉の色が変わってきたらニンニク・玉ねぎ・赤パプリカ・青唐辛子を加えて炒めます。
  • 油が回ったら、水・トマトの水煮缶・チリパウダー・クミンパウダーを加えて混ぜます。
  • ときどき混ぜながら中火で15分煮ます。
  • 塩(小さじ1/2)を加えて味をととのえます。
  • トマトソースを作る
  • フライパンに《トマトソース》の材料のオリーブオイルをひき、ニンニク・トマトの水煮缶・白ワインを加えて中火で3〜4分ほど煮ます。
  • パクチーはみじん切りにします。
  • ①のソースに砂糖・塩を加えて味をととのえます。
  • パクチーを加えて混ぜ合わせます。
  • 仕上げる
  • トルティーヤにフィリングの具材を包み、巻き終わりを下にして耐熱皿に並べます。
  • トマトソース・ピザ用チーズをかけます。
  • 180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼いたら完成です。

ポイント

  • 具材はシッカリと煮詰めて濃縮することで しっかりとした旨味が出た具材がトルティーヤとぴったりに。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

栗原心平さんが教えるメキシコ料理【エンチラーダ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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