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バゲット|食品冷凍術【冷凍トマトの炊き込みご飯・薄切り豚肉のコーティング冷凍方法・シイタケのチーズ焼きレシピ】

レシピ

2020年10月6日の日本テレビ系列・バゲットでは、美味しくなるうえに保存性もアップする一石二鳥の食品冷凍テクニックを教えてくれました。

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便利な食品冷凍術:薄切り豚肉

冷凍すると味が落ちてしまいがち・・・ですが、冷凍の方法によっては より美味しく長く保存することができます。

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薄切り豚肉の保存方法【コーティング冷凍】

1.薄切り豚肉は、塩を軽く振って酒をかけて両面をコーティングします。

豚肉100gに対して、大さじ1/2のお酒の量になります。

 

2.ジッパー付きの冷凍保存袋に入れて空気を抜いてから冷凍庫で保存します。

塩と酒でコーティングすることで、表面が直接空気にふれなくなるため、ラップより酸化が防げて保存期間が2倍の2ヶ月にのびます。
お肉の量が多く、小分けにする場合はラップを使うほう便利なので使いわけるのがオススメ。

 

薄切り豚肉のコーティング冷凍:番外編

薄切りの豚肉は塩と酒以外にも、焼き肉のタレや塩こうじ・味噌でもOK!

焼き肉のタレ

ジッパー付きの保存方法に薄切り豚肉・焼き肉のタレ・カットした野菜を一緒に入れて揉み込みます。

グルメちゃん
グルメちゃん

調理するとき、凍った状態で調理可能!
薄切り肉なので、火が通りやすくなります。

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便利な食品冷凍術:トマト

トマトは、ヘタをとらずに丸ごとジッパー付きの冷凍保存袋に入れて冷凍庫に入れることで冷凍が可能です。

冷凍して解凍することで細胞が壊れ、トマトのうまみがアップし、約2ヶ月ほど保存することができます。

ヘタを切ってしまうと その部分から劣化が始まってしまうので、丸ごと冷凍するのがオススメです。
グルメちゃん
グルメちゃん

解凍するときは室温で5分ほど置けば包丁で切ることができるうえ、水につけると皮むきが簡単にできます。

冷凍トマトの炊き込みご飯レシピ

材料

冷凍トマト


コンソメ

作り方

1.炊飯器に米・水を入れ、コンソメ・冷凍トマトをのせて普通に炊飯します。

 

2.炊きあがったらトマトのヘタをとって混ぜたら完成です。

便利な食品冷凍術:シイタケの冷凍保存方法

シイタケは洗わないで気になる汚れをペーパータオルで拭き取り、石づきを切り落とします。

さらに、保存袋の空気がシッカリと抜けるので、カサと軸に分けるのがオススメです。

ジッパー付きの冷凍保存袋にシイタケを入れて空気を抜いたら冷凍庫に入れます。

冷凍することシイタケの細胞が壊れて うまみが3倍にアップし、さらに1ヶ月ほど保存が可能になります。

冷凍シイタケで【丸ごとシイタケのチーズ焼き】レシピ

材料

冷凍シイタケ
マヨネーズ
しょう油
スライスチーズ

作り方

1.シイタケのカサの裏にマヨネーズを薄く塗ってしょう油を数滴たらします。

 

2.4等分したスライスチーズをのせます。

 

3.シイタケの軸をみじん切りにしてスライスチーズのうえにのせ、オーブントースターで焼いたら完成です。

島本美由紀さん

教えてくれたのは食品保存のスペシャリストのこれまでに島本美由紀さんです。

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

おいしくて保存期間も延びる食品の冷凍方法を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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