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【ノンストップ】しいたけとこんにゃくのフライ 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場 |10月18日

レシピ

2022年10月18日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【シイタケとこんにゃくのフライ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のシイタケと、コスパ最強こんにゃくが主役のフライ。
溢れ出る旨味と弾力がクセになる、ご飯にもお酒にも合う1品です。

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【しいたけとこんにゃくのフライ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

ソースのレパートリーが豊富な笠原シェフならではの逸品!

材料

  • シイタケ・・・4枚

  • こんにゃく・・・1/2枚

  • キャベツ・・・・1/12個

  • 小麦粉・パン粉・・・各適量

  • 揚げ油・・・適量

  • レモン(くし切り)・・・1/4個

  • 《a》
  • しょう油・みりん・・・各大さじ1

  • ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2

  • 《バッター液》
  • 卵・・・1/2個

  • 牛乳・・・25ml

  • 小麦粉・・・25g

  • 《ソース》
  • 昆布のつくだ煮・・・20g

  • 万能ネギ・・・1+1/2本

  • マヨネーズ・・・大さじ2

  • 辛子・・・小さじ1/4

作り方

  • キャベツは千切りにして水にさらしてシャキッとさせます。
  • 水気を切って冷蔵庫で冷やしておきます。
  • 万能ネギは小口切り、昆布のつくだ煮は粗みじん切りにします。
  • ボウルに《ソース》の材料の万能ネギ・昆布のつくだ煮・マヨネーズ・辛子を入れて混ぜ合わせて、ソースを作ります。
  • こんにゃくは一口大に出てちぎったら 水を入れた鍋に入れて火にかけ、20分ゆでます。
  • こんにゃくは湯をきってボウルに入れ、《a》の材料を加えて揉み込み、15分おきます。
  • ⑥の汁気は拭き取ります。
  • シイタケの軸は取り除きます。
  • バットに《バッター液》の材料を混ぜ合わせます。
  • シイタケ・こんにゃくの表面に小麦粉をまぶしたら、⑨のバッター液・パン粉の順につけます。
  • 火が通ったら揚げ油を170℃に熱したら、⑩のシイタケ・こんにゃくを入れて3分ほど揚げます。
  • 千切りにしたキャベツと一緒に盛り付けて、レモン・④のソースを添えたら完成です。

ポイント

  • こんにゃくは長めに茹でて食感をアップさせます。
    臭みとりにも!
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グルメちゃん
グルメちゃん

今回の笠原の眼はシイタケ!
笠原シェフが副菜やトッピングにピッタリのアンチョビしいたけの作り方を教えてくれました。
>>アンチョビしいたけレシピ

▼前回 紹介されたカボチャのプルコギ風レシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【椎茸とこんにゃくのフライ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
・ゲスト:濱口優(よゐこ)、横澤夏子

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