【あさイチ】かしわ飯(鶏めし)レシピ。山口由美子さん みんなゴハンだよ｜9月28日

　作り方

• 米は洗って30分以上浸水させます。
• ごぼうは、ささがきにして5分ほど水にさらします。
• ニンジンはよく洗って5mm角ほどに切ります。
• シイタケは水で戻し、軸を除いて5mm角ほどに切ります。
• 油揚げは油抜きして、5mm角ほどに切ります。
• 鶏もも肉は皮を剥がして除き、そぎ切りにしてから7～8mm角に切ります。
• フライパンにごま油をひき、強めの中火で鶏もも肉と鶏皮を入れて、油が肉全体にまわるまで炒めます。
• ごぼう・ニンジン・干ししいたけ・油揚げを加えたら、全体に油がまわるまで炒めます。
• 《a》の材料を加えて、鶏肉に色がついてきたら火を止めます。
• 米の水気を切って炊飯器の内釜に入れたら、⑨の具材をザルで濾して、煮汁だけを加えます。
• フライパンに少し水を入れて残った調味料とともに内釜に入れます。
• さらに水を加えて2合の目盛りより少し少なめに入れます。
• 塩を加えて ひと混ぜして味見し、少し薄味になるように塩（分量外）で味を整えます。
• ⑨の具材を加え、鶏皮を上にのせて普通に炊飯します。
• 炊けたら鶏皮を取り出し上下を返すように混ぜます。
• 器に盛り付け、もみのりを散らしたら完成です。
• 余った鶏皮は鶏皮ポン酢にするのがオススメ！