2023年10月4日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では、アボカド料理研究家の緑川鮎香さんが【秋ざけとアボカドのマヨマスタード炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のサケとアボカドを組み合わせた炒めものです。あっさりとしている秋鮭に濃厚なアボカドは相性バツグン！サケにアボカド、エリンギを合わせてマヨネーズや醤油・はちみつなどで炒め合わせたみんな大好きな味わいは食欲の秋にピッタリです。
【秋鮭とアボカドのマヨマスタード炒め】緑川鮎香さんレシピ
Course: レシピ, あさイチCuisine: アボカド料理Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes相性バツグン！
材料
アボカド…1個
生鮭…2切れ(約160ｇ)
エリンギ（大）…1本(約80ｇ)
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1
サラダ油…大さじ1
パセリ（みじん切り）…適量
- 《a》
マヨネーズ…大さじ1
粒マスタード…大さじ1
はちみつ…大さじ1/2
醤油…小さじ1/2
作り方
- アボカドは縦半分に切って種を取り縦４等分に切ったら皮をむきます。
さらに、それぞれ3～4等分に切ります。 - エリンギは根元を除き、長さを半分に切って縦に5mm厚さの薄切りにします。
- さけはペーパータオルで水気を拭き取り それぞれ6等分に切り、塩・こしょうを両面にふり、全体に小麦粉をまぶします。
- フライパンに油をひき、③の鮭の皮を下にして並べ入れ、中火で焼き色をつけます。
- 上下を返してフライパンの片方に寄せ、エリンギを加えてエリンギは両面、さけは全体に焼き色をつけます。
- フライパンをペーパータオルでサッと拭いてからアボカドを加え、混ぜ合わせた《a》をアボカドめがけてかけます。
- サッと炒め合わせたら火を止めて、味をみて塩（分量外）でととのえます。
- 器に盛り付けて、パセリをふったら完成です。
ポイント
- アボカド
火を通しすぎると苦みが出るため、アボカドは最後に加えてサッと炒めます。
アボカドは すぐに食べられる熟れたものを使用しています。 - はちみつ
砂糖（大さじ１）でも代用可能です。 - ※画像はイメージです。
▼同日に紹介されたアボカドの漬け物
緑川鮎香さん
このレシピを教えてくれたのはアボカド料理研究家の緑川鮎香さんでした。
緑川 鮎香 NHK出版 2023年05月22日
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
アボカド料理研究家の緑川鮎香さんが教えるアボカドレシピ【秋鮭とアボカドのマヨマスタード炒め】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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