2022年8月20日の日本テレビ系列「１億3000万人のSHOWチャンネル」では、Sexy Zoneの菊池風磨さんが素麺の神様・ソーメン二郎さんにそうめんの美味しい茹で方と絶品のアレンジレシピを教わっていたのでレシピとポイントを詳しく紹介します。
そうめんの神様が伝授【そうめんの茹で方＆アレンジ】ソーメン二郎さんレシピ
Course: SHOWチャンネル, レシピCuisine: そうめんレシピ1
servings5
minutes10
minutes橋本環奈さんと挑戦した究極の皿うどんレシピ
材料
そうめん
水
梅干し
- アレンジレシピ①しらすと桜えびの豆乳スープ大葉のせ
そうめん・・・半田手延べそうめん「麺びじん」
豆乳・・・200cc
ポン酢・・・大さじ１
すりごま・・・適量
しらす・桜えび・大葉・・・適量
- アレンジレシピ②生ハム桃そうめん
そうめん・・・備中そうめん 宮田麺そうめん
桃の缶詰
オリーブオイル
生ハム
ミント
作り方
- そうめんの美味しい茹で方
- 鍋にそうめんの１０倍のお湯を入れて沸かします。（※１）
- ①にそうめん・梅干しを入れて茹でます。（※２）
- 茹で上がったら、表面のぬめりをとるために水でもみ洗いをします。
- 氷水で締めて水気をしっかりと切ったら完成です。（※３）
- そうめんアレンジレシピ①
しらすと桜えびの豆乳スープ大葉のせ - 豆乳・ポン酢・すりごまを混ぜ合わせます。
- 茹でたそうめんを器に盛り付けて、①のスープを注ぎます。
- しらす・桜えび・大葉を散らしたら完成です。
- そうめんアレンジレシピ
②生ハム桃そうめん - 桃の缶詰のシロップとオリーブオイルを２：１で混ぜます。
- 茹でたそうめんを器に盛り付けて、①をかけ、桃・生ハム・ミントをトッピングしたら完成です。
ポイント
- ※１・・・そうめんを茹でるときにはそうめんの１０倍のお湯を使って茹でます。
水が少なくて そうめんが多いと、茹でているときにデンプンが出てしまい固まってしまいます。 - ※２・・・酸っぱい梅干しを１粒入れることで、クエン酸の効果で麺がキュッと引き締まりコシのあるそうめんに仕上がります。
- ※３・・・氷水の中にそうめんを入れたまま出すこともありますが、長時間そうめんを水に浸すとブヨブヨになってしまうのでNG！
ソーメン二郎さんオススメのそうめん
白石温麺
宮城県の白石温麺は、江戸時代の白石城下の商人が胃病の父のために作り上げたというそうめん。
喉の通りが良いように長さが半分となっているのだそう。
手延べそうめん
そうめんの製麺は機械麺と手延べ式に大きく分けられます。
手延べ式は生地をよじりながら２本の棒に巻き付けていき、ひたすら細く引き延ばし最後は職人の手で引き延ばします。
麺の太さは1.7mm未満にし規定の長さに裁断されたものを手延べそうめんといいます。
喉越し・噛みごたえ・コシの強さが特徴です。
小豆島手延べそうめん 作兵衛 半生麺
初心者さんに食べてほしいという王道の手延べそうめん。
香川県小豆島で約400年前から引き継がれる伝統の逸品です。
とくに乾燥させきらない半生麺は水分を多く含み食感は超モチモチです。
>>作兵衛さんの公式サイトはこちら
高千穂峡つゆ しいたけ味
高千穂峡つゆは、鹿児島のどんこにハチミツを使用している甘いけれど後味さわやかな 麺つゆです。
徳島県 亀吉製麺 半田手延べそうめん 麺びじん
約200年の歴史を持つ徳島県の半田そうめんの特徴はそうめん業界NO.1の麺の太さです。
半田そうめんは なかなか伸びないので時間をかけてお酒を飲みながら食べる１品にピッタリです。
亀吉製麺さんの公式サイトはこちら
岡山県 備中そうめん 宮田製麺 宮田麺そうめん
江戸時代から続く由緒正しきそうめんで、昭和天皇が岡山に訪れたさいに献上されたこともある１品です。
宮田製麺さんの公式サイトはこちら
ソーメン二郎さん
この名店レシピを教えてくれたのはそうめんの神様・ソーメン二郎さんです。
ソーメン二郎さんは素麺発祥の地・奈良県桜井市で製麺所を営む家系に生まれた素麺のサラブレッドです。
40歳ごろから全国の製麺所をめぐり、これまで食べた素麺は累計5000食以上なのだそう。
そんなソーメン二郎さんは、現在そうめん研究の傍ら全国のご当地そうめんが楽しめるお店「日曜日のさしすせそ」をオープン。
週に１度日曜日のみ営業をされていて、つねに予約で満席の人気店となっています。
>>日曜日のさしすせそ公式サイトはこちら
ソーメン二郎さんの著書
・フィオレンツァさんの本当のカルボナーラレシピ
・味芳斎さんの麻婆豆腐レシピ
・豊栄さんのホイコーロー(回鍋肉)レシピ
・やきそば専門店みかささんの名店レシピ完全再現｜4月16日
・水新菜館さんのあんかけ焼きそばレシピ
・ハンバーグレシピ ミート矢澤さんの名店レシピ
・おぐらさんのチキン南蛮レシピ
・来々軒さんの天津飯レシピ
・ポテトサラダの神様のポテサラレシピ
・餃子マニアの焼き餃子レシピ
・さぼうる２さんのナポリタンレシピ
・北京亭さんの中華カレーライスレシピ
・菱田屋さんの豚肉生姜焼きレシピ
・最高のおにぎりの握り方をミシュランガイド掲載・宿六さんが伝授
・横山裕さんのきみちゃん鍋レシピ。
・印度カリー子さんのカリフラワーのスパイス焼きの作り方
・冷やし麻婆豆腐レシピ
・おうちで３時間【醤油ラーメン】レシピ
・【すいとりボンゴレパスタ】平野レミさんレシピ
>>1億3000万人のSHOWチャンネル記事一覧はこちら
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
そうめんの神様・ソーメン二郎さんが教える そうめんの美味しい茹で方とアレンジレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
日本テレビ「１億3000万人のSHOWチャンネル」
毎週土曜日（よる９時00分〜９時54分）
MC：櫻井翔
ゲスト：羽鳥慎一、小峠英二、吉村崇、橋本環奈、菊池風磨、永瀬廉
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