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【SHOWチャンネル】豚肉生姜焼きレシピ 菱田屋さんの名店レシピに櫻井翔さんが挑戦|9月18日

SHOWチャンネル

2021年9月18日の日本テレビ系列「1億3000万人のSHOWチャンネル」の名店レシピでは、櫻井翔さんが生姜焼きの名店・菱田屋さんの味を再現!【豚肉生姜焼き】の作り方にチャレンジしていたので詳しく紹介します。

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【豚肉生姜焼き】菱田屋さんレシピ

Course: SHOWチャンネル, レシピCuisine: 和食
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

名店・菱田屋さんの生姜焼きレシピに櫻井翔さんが挑戦!

 材料

  • 豚肩ロース(厚さ3mmのもの)・・・250g

  • 玉ねぎ・・・1/2個

  • 油・・・適量

  • 《秘伝のタレ》
  • しょう油・・・150cc

  • ニンニク・・・3〜4片

  • 生姜・・・50g

  • 砂糖・・・50g

 作り方

  • 生姜とニンニクをすりおろします。(※1)
  • ボウルに《秘伝のタレ》の材料を混ぜ合わせます。(※2)
  • 玉ねぎは繊維にそって5mm幅に切ります。(※3)
  • 熱したフライパンに油を多めにひき、強火で豚肉を重ならないように並べます。
  • 5秒フタをして蒸し焼きにします。
  • 玉ねぎを入れて 肉を裏返し、再びフタをして5秒蒸し焼きにします。
  • 鍋肌に沿って②の秘伝のタレを入れます。
  • 鍋を3回振り、秘伝のタレ焦がさないように7割程度 混ぜ合わせたら完成です。

 ポイント

  • ※1 生姜・ニンニクは毎回おろしたてのものを使用しましょう。
  • ※2 秘伝のタレの調味料の目安は砂糖1に対して醤油が3
  • ※3 玉ねぎは焼いたときに3mmの豚肉と同じ厚さになるように切ります。
    これより厚くなってしまうと豚肉よりも玉ねぎが目立ってしまいます。
    玉ねぎの量は、肉10に対して玉ねぎが1
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菱田屋

この名店レシピを教えてくれたのは菱田屋さんです。

明治41年に東京大学の仕出し弁当屋さんとして誕生した菱田屋さんは、その後現在の場所に食堂をオープンされました。

豚肉の生姜焼きは3代目の店主が始められました。

その生姜焼きが大ヒットしたのが15年前。

4代目が秘伝のタレを受け継ぎ、5代目が豚肉をグレードアップさせたところ大ヒット!

現在では遠方から食べに来られるお客さんもいるほどに!

豚肉の生姜焼き(1160円)+ご飯セット(330円)

食べログで詳細をみる

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

櫻井翔さんが挑戦した名店・菱田屋さんの【豚の生姜焼き】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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