2022年4月16日の日本テレビ系列「１億3000万人のSHOWチャンネル」の人気店の味を再現 名店レシピでは櫻井翔さんと藤井貴彦アナウンサーが神保町にお店をかまえる名店・やきそば専門店みかささんの究極の【ソース焼きそば】の作り方をみかささんに教わっていたのでレシピとポイントを詳しく紹介します。名店シェフが普段料理をしないという櫻井さんへ惜しげなく教えるポイントがあれば、大人気の名店料理も自宅で作れちゃいます！
【ソース焼きそば】みかささんの名店レシピ完全再現
Course: SHOWチャンネル, レシピCuisine: 名店レシピ1
servings5
minutes10
minutes焼きそばの名店・みかささんが教える究極の焼きそばの作り方！
材料
中太麺・・・130g
豚バラ肉・・・60g
キャベツ・・・50g
もやし・・・100g
魚粉・・・2g
ごま油・・・5g
卵・・・１個
長ネギ・・・30g
青のり・・・1g
- 第１のソース(麺用)・・・60ml
ウスターソース・・・60ml
カレー粉・・・1g
ブラックペッパー・・・1g
- 第２のソース(肉用)・・・10ml
ウスターソース・・・5ml
しょう油・・・5g
ブラックペッパー・・・ひとつまみ
- 第３のソース(仕上げ用)・・・8ml
お好み焼きソース・・・8g
一味唐辛子・・・ひとつまみ
作り方
- 第１のソース・第２のソース・第３のソースは、それぞれ混ぜ合わせておきます。
- キャベツは3cm幅、長ネギは縦8cmに切ってから千切りにします。
- 麺を４分茹で始めます。(※１)
- 250℃に熱した鉄板(ホットプレート)で豚肉を焼きます。(※２)
- 豚肉を端に寄せてカリカリに焼きます。
- もやし・キャベツ・魚粉を加えて広げ、触らずに30秒ほど焼きます。(※３)
- 湯切りをした麺を⑥に加えて、水分を飛ばしながら炒め合わせます。
- ⑦に第１のソースを加えて、サッと炒め合わせます。
- ごま油を回しかけて、手早く混ぜ合わせたら器に盛り付けます。
- カリカリに焼いた豚肉を第２のソースで味付けをします。
- ⑩の豚肉を⑨の麺に盛り付けたら、白髪ネギをのせます。
- 鉄板のコゲをキレイにしたら、卵を割り入れて黄身をつぶし、温める程度に片面だけ焼いたら、⑪にのせます。
- 第３のソースをかけ、青のりをふったら完成です。
ポイント
- ※１・・・家庭で再現する場合は、市販のつけ麺を買って手でもんで縮れ麺にするとソースの絡みがよくなります。
- ※２・・・ギトギトにならないように油は使わず、豚から滲み出た脂だけで野菜を炒めます。
- ※３・・・家庭で作る場合は、かつお節を手でもんで細かくしたものを使用してもOK！
神保町やきそば みかさ
この名店レシピを教えてくれたのは神保町にある名店・焼きそば専門店みかささんです。
メニューは焼きそばのみ！
みかささんのソース焼きそば(800円)は、自家製の平打縮れ麺に３種類のスパイシーソースが絡み、とろとろの半熟卵がのっています。
今回ご紹介するのは、神保町駅から徒歩2分の焼きそば専門店『みかさ』。コシのある自家製麺を使用した「焼きそば」は、1日に100杯以上売れる超人気商品！絶妙な甘辛さの”ソース味”、コクのある塩だれがクセになる”塩味”、あなたはどっち派？https://t.co/k68plpGpDu#テイクアウト対応店 pic.twitter.com/yIqtb82Dmg
— favy channel｜グルメ動画マガジン (@favychannel) June 28, 2020
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
櫻井翔さんと藤井貴彦アナウンサーさんが挑戦した名店・やきそば みかささんのレシピ【ソース焼きそば】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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