【DAIGOも台所】ハッシュドなす 山本ゆりレシピ｜9月29日

　ポイント

• チーズ＆片栗粉
  溶けたチーズと片栗粉が合わさることで生地がつながり、周りがカリカリになります。
  小麦粉だと食感が変わってしまいます。
  混ぜるときはチーズをまんべんなく行き渡らせて。
• サラダ油
  ナスは油を吸うので、多めに。
  焼いている途中でカサカサになった場合は、まわりから足してもOK！
• 生地
  フライパン全体に広げてしまうとひっくり返しにくいので、生地はフライパンの中央に寄せて焼きます。
  フタをしなくても出来ますが、あればフタをすると早く焼けます。
• ハッシュドシリーズが固まらない？
  ・チーズさえ増やせばくっつきます。
  ・焼く時は片面がこんがりするまで触らない
  ・裏返す前にフライパンを揺すって、ひとつにまとまって一緒に動くところまで焼くこと。
• 失敗しない生地の裏返し方
  お皿に１度 出して、フライパンをかぶせて ひっくり返します。
  裏返すのが苦手な場合は、フライ返しに乗るぐらいのミニサイズにするのもオススメです。
• 仕上げに だし醤油やめんつゆ、醤油などを少しかけても美味しいのだそう。
• ※画像はイメージです。