2022年12月20日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場・笠原の眼では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが鶏皮の冷凍保存の方法と【鶏皮の炊き込みご飯】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【鶏皮の炊き込みご飯】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutes笠原シェフが教えるもう１品。
材料
鶏皮・・・２個分
米・・・２合
水・・・340ml
薄口しょう油・酒・・・各大さじ２
昆布・・・10cm
作り方
- 鶏皮の冷凍保存方法
- 鶏皮を筒状に丸めます。
- ラップに鶏皮を包んで冷凍します。
- 鶏皮の炊き込みご飯の作り方
- 冷凍した鶏皮はラップから外して刻みます。
- 土鍋に米・水・薄口しょう油・酒・昆布・③の鶏皮を加えて炊いたら完成です。
ポイント
- 笠原さんが紹介された鶏天レシピでは、鶏皮が火の入り具合が違うことにより除かれています。
しかし、この鶏皮は旨味もコクもあるのでお料理に活用することができます。
冷凍保存をすることで好きなときに使うことができ、さらに鶏皮は冷凍することで、切りやすくなるので一石二鳥です。 - 炊き込みご飯にはタケノコや大根、キノコなどの具材を入れても美味しく仕上がります。
▼同日に紹介された鶏天レシピ
▼前回 紹介されたタラと大根の酒蒸し
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【鶏皮の炊き込みご飯】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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