2023年2月28日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【セリ豚汁】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
春食材「セリ」を笠原流のトッピングにした豚汁は豚肉を別鍋でサッと茹でてるのでジューシー！食べごたえ満点の１品です。
Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes笠原シェフが教える簡単レシピ
材料
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…300g
セリ…１束
大根…1/6本（150g）
ニンジン…1/2本（100g）
コンニャク…100g
だし汁…４カップ
粉チーズ…大さじ２
- 《a》
味噌…大さじ４
みりん…大さじ３
しょう油…大さじ１
- 《b》
ごま油…小さじ２
七味唐辛子…少し
作り方
- 大根・ニンジンは皮をむいて5mm厚さのいちょう切り（または半月切り）にしります。
- コンニャクは薄切りにして水からサッと下茹でをして水気を切ります。
- セリは根元を切り落として3cm長さに切り、葉の部分を少し取り分けておきます。
- 鍋にだし汁・大根・ニンジン・コンニャクを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして野菜に火を通るまで煮ます。
- 《a》の調味料を入れて味をつけ、粉チーズ・セリを加えます。
- 豚肉は長さを半分にカットし、別の鍋に湯を沸かして豚肉を加えてサッと くぐらせて火を通し、ザルにあげます。
- 取り分けておいたセリの葉を《b》で和えてトッピングを作ります。
- 器に⑤を盛り付けて⑥の茹でた豚肉・⑦のセリの葉をのせたら完成です。
ポイント
- だし汁には粉チーズと味噌を加えてコクをプラス。
味噌と粉チーズはどちらも発酵食品です。入れることでコクが出て濃いめの味付けの豚汁になります。 - 豚肉はしゃぶしゃぶあとのせで！
薄切り肉は煮すぎると かたくなってしまいます。
しゃぶしゃぶすることでジューシーさをキープしながらアクと脂がとれてスッキリとした味わいになります。 - セリはトッピングに！
セリをごま油と七味唐辛子で和えてトッピングにしていただきます。
グルメポイント
今回の笠原の眼は「セリ」！
笠原シェフが簡単にできるもう１品を教えてくれました。
>>セリのバター炒めレシピ
▼前回 紹介されたさわらと豆腐の揚げ出し
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【セリ豚汁】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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