2022年9月27日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ポークソテー カリカリエノキのせ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
豚肉に赤ワインをプラスして奥深い味わいに！
さらに香ばしく揚げたエノキダケには粉山椒をプラスすることでスパイシーさと爽やかな香りが広がります。
【ポークソテー カリカリエノキのせ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutes笠原シェフが教える絶品和食レシピ
材料
豚肩ロース肉（ソテー用）・・・2枚
エノキダケ・・・1パック
塩・・・少し
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ1
揚げ油・・・適量
レモン（くし切り）・・・1/4個
- 《a》
赤ワイン・・・1/2カップ
しょう油・みりん・・・各大さじ1＋1/2
砂糖・・・大さじ1/2
- 《b》
塩・粉山椒・粗挽き黒こしょう・・・各小さじ1/4
作り方
- 豚肉は筋切りをして片面に塩をふったら、小麦粉をまぶします。
- エノキは根元を切り落として、ほぐします。
- 熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で熱したら豚肉を加えて両面をカリッと焼きます。
- 余分な油を拭き取り、《a》の材料を加えて煮絡めて火を通します。
- 豚肉を取り出してフライパンに残った汁を煮詰めてタレをつくります。
POINT：ここでバターを加えても！ - エノキは180℃の揚げ油で数回に分けて素揚げします。
- ⑥のエノキが熱いうちに《b》の材料をふってまぶします。
- 取り出したポークソテーは一口大にカットして器に盛り付けます。
- ⑤のタレをかけて、⑦のエノキをのせてレモンを添えたら完成です。
ポイント
- エノキには粉山椒をプラスすることでピリッとした辛さに爽やかな風味がプラスされます。
- ポークソテーに絡めた赤ワインのタレは鶏肉や牛肉でも活用することができます。
飲み残しの赤ワインでもOK！
グルメちゃん
今回の笠原の眼はエノキダケ！
笠原シェフが常備菜にピッタリのエノキのピクルスの作り方を教えてくれました。
>>えのきのピクルスレシピ
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【ポークソテー カリカリエノキのせ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
・ゲスト：濱口優（よゐこ）、横澤夏子
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