2024年1月30日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【チキンチキンゴボウ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
砂糖と塩で下味をつけることでシットリとした鶏肉をゴボウと一緒にカリッと揚げ、甘辛く味付け！山口県のご当地グルメに、笠原流のアレンジを加えてご飯がすすむボリューム満点の一品です。

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【チキンチキンゴボウ】笠原将弘シェフレシピ
笠原将弘シェフ
1. 笠原将弘シェフの著書
まとめ♪

【チキンチキンゴボウ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

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笠原シェフレシピ

　材料

鶏モモ肉…2枚
ゴボウ…200g
インゲン…8本
片栗粉、サラダ油…各適量
白すりゴマ…大さじ2
一味唐辛子…少し
《a》
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1
《b》
酒・みりん・しょう油…各大さじ4
砂糖…大さじ3

　作り方

ゴボウは5mm幅の斜め切りにしてサッと洗い、水気を拭き取ります。
インゲンはヘタを除き、3等分に切ります。
鶏肉はひと口大に切り、《a》の調味料をしっかりもみ込みます。
①のゴボウと③の鶏肉に片栗粉をまぶします。
フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、ゴボウと鶏肉をカリッとするまで4～5分ほど揚げて油をよく切ります。
②のインゲンもサッと素揚げします。
別のフライパンに《b》の調味料を入れてひと煮立ちさせ、少しとろっとしたら⑤のゴボウ・チキン・⑥のインゲンを加えて煮からめます。
すりゴマを加えて全体を混ぜ、器に盛り付けて一味唐辛子をふったら完成です。

　ポイント

砂糖で鶏肉をしっとりさせるべし
砂糖には保水効果があり、揉み込んでおくと鶏肉がしっとりとジューシーになります。
鶏もも肉を使用していますが、むね肉で行うとその効果がより分かります。
片栗粉はたっぷりめ
片栗粉はたっぷりとつけた方がカラッと揚がり、味も絡みます。
彩りにいんげん
山口県のチキンチキンゴボウは枝豆を散らすのだそう。
時期的にインゲンのほか、アスパラや絹さやなどもオススメです。
すりごまで風味をアップ
ゴボウと相性のいいゴマをプラスして風味をアップするのが笠原流！
※画像はイメージです。

グルメポイント

今回の笠原の眼はゴボウ！
笠原シェフが簡単にできるもう１品を教えてくれました。
>>ごぼう味噌レシピ

笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

笠原将弘の副菜の極み158

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笠原将弘扶桑社 2023年05月29日

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笠原　将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず

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笠原将弘主婦の友社 2022年11月17日頃

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笠原将弘主婦の友社 2020年10月02日頃

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【チキンチキンごぼう】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）

【ノンストップ】チキンチキンごぼう笠原将弘レシピおかず道場｜1月30日

【チキンチキンゴボウ】笠原将弘シェフレシピ

材料

作り方

ポイント

笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフの著書

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