【ノンストップ】シュークルートレシピ。フランス 料理。世界ごはん｜11月29日

2023年11月29日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんでは、フランス料理をおうちで再現できるレシピとして、メッツゲライササキの福田耕平シェフが【シュークルート】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
シュークルートとはフランス・アルザス地方の郷土料理で、本場では塩漬けキャベツを発酵させて作られますが、今回は生のキャベツとビネガーを使って手軽に作れるようアレンジしています。
シュークルートはドイツではザワークラウトとも言われています。

>>ノンストップ記事一覧はこちら

スポンサーリンク

タップして飛べる《目次》

1. 【シュークルート】フランス料理レシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 福田耕平シェフ
3. まとめ♪

【シュークルート】フランス料理レシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: フランス料理, フレンチ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

20

minutes

おうちで本格 フランス料理！

　材料

• キャベツ…1/3個

• 玉ねぎ…1個

• ニンジン…1/2本

• ニンニク…1かけ

• ジャガイモ…2個

• サラダ油（あればラード）…適量

• 白ワインビネガー（または酢）…75ml

• 白ワイン…3/4カップ

• 水…約1＋1/2カップ

• ベーコン（1cm厚さ）…3切れ（200g）

• ソーセージ（好みのもの）…5本

• 塩黒コショウ…各適量

• パセリ（みじん切り）・マスタード…各適量

• 《a》

• 顆粒コンソメスープの素…10g

• 砂糖…7g（小さじ2強）

• 塩…4g（小さじ1弱）

• ローリエ…1～2枚

　作り方

• キャベツは5mm幅の細切りにし、玉ねぎは薄切りにします。
• ニンジンは薄めのいちょう切り、ニンニクはみじん切りにします。
• ジャガイモは丸ごと塩ゆでして半分に切ります。
• 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・ニンジンを加えて炒めます。
• ニンニクを加えてさらに炒め、しんなりとしたらキャベツを加え、さらに全体に絡むくらいにサラダ油をたして炒めます。
• 全体がくったりして少し透きとおってきたら白ワインビネガー・白ワインを加えて煮立てます。
• 分量の水を野菜が ひたひたまで注ぎ、《a》の材料を加えてベーコン・ソーセージをのせてフタをして弱火で15分煮ます。
• ジャガイモを加えて再びフタをして5分ほど煮たら、塩・コショウで味をととのえます。
• 器に盛り付けてパセリを散らし、コショウをふり、マスタードを添えたら完成です。

　ポイント

• 足し油でキャベツをコーティング
  キャベツがクタクタになってしまうのを防ぎます。
• ワインビネガーで酸味をプラス
  家庭になければ、普通のお酢でOK！
• じゃがいも
  じゃがいもは時間もかかり煮崩れしやすので別で茹でます。
  レンジ加熱したものでもOK。
• ※画像はイメージです。

福田耕平シェフ

このレシピを教えてくれたのはメッツゲライササキの福田耕平シェフでした。

▼前回の料理【ホタテのラヴィオリ マーレモンテ】のレシピはこちら

【ノンストップ】ホタテのラヴィオリ マーレモンテレシピ。(餃子の皮でラビオリ)世界ごはん｜11月22日

2023年11月22日のフジテレビ系列「ノンストップ」のおうちで世界ごはんでは、イタリア料理をおうちで再現できるレシピとして、コンヴィヴィオの辻大輔シェフが【ホタテのラヴィオリ マーレモンテ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。マー...

fuyukohimatsubushi.com

2023.11.22

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

メッツゲライササキの福田耕平シェフが教える【シュークルート】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

ESSE 2023年12月号【電子書籍】

posted with カエレバ

 

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング