2022年12月27日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ぶりのすき焼き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今が脂がのった旬の鰤をすき焼きにしてご飯のすすむ１品に。隠し味に ゆず胡椒を加えることで爽やかな辛みと風味が際立ちます。
Servings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
20
minutes笠原シェフが教える逸品。
材料
ブリ（切り身）・・・２切れ
焼き豆腐・・・1/2丁
しらたき・・・1/2パック
長ネギ・・・1/2本
春菊・・・1/6束
ごま油・・・大さじ１
ゆず胡椒・・・小さじ1/2
卵・・・２個
- 《a》
みりん・・・100ml
砂糖・・・大さじ1/2
酒・しょう油・水・・・各50ml
作り方
- 焼き豆腐は4等分にして切って水気を切ります。
- しらたきは下茹でをして水気を切ります。
- 長ネギは5cm厚さの斜め切りにし、春菊は葉を摘んで茎は3cm長さに切ります。
- 熱したフライパンにごま油をひき、中火で水気をふいたブリを入れて両面をカリッと焼いて取り出します。（※１）
- フライパンをキレイにして《a》の割り下の調味料を入れて中火でひと煮立ちさせます。（※２）
- 焼いたブリ・焼き豆腐・しらたき・長ネギ・春菊の茎を加えて、アルミホイルをかぶせて１０分ほど煮ます。
- ゆず胡椒を加えてサッと煮ます。
- 器に盛って春菊の葉をのせたら完成です。溶いた卵につけて召し上がってください。
ポイント
- ※１・・・ぶりは割り下で煮る前に ごま油で焼くことで香ばしさがアップします。
また、両面をカリッと焼くことで煮崩れを防ぐこともできます。 - ※２・・・フライパンに残った油はブリの臭みが出ているので、キレイに拭き取ってください。
- ゆず胡椒を加えて爽やかな辛みと風味でワンランクアップ！
グルメちゃん
今回の笠原の眼はしらたき！
笠原シェフが白滝を使って簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>しらたきのガーリックバター炒めレシピ
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【ぶりすき焼き】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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