2023年10月20日のテレビ朝日系列 DAIGOも台所（だいごも台所）ではボクでもできる！金曜日としてDAIGOさんが料理研究家の山本ゆりさんに教わりながら「普通の唐揚げを超えた料理」のリクエストに答えコンビニの横にある、あのザクザクフライドチキンならぬ【レジ横チキン】に挑戦！ポイントと作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
衣はザクザク！なのにお肉にはシッカリと味が入っていてジューシー！コンビニのレジ横にある あのサクサクジューシーなチキンが自宅で好きなだけ食べられちゃう夢のようなレシピです。
2
servings5
minutes15
minutes山本ゆりさんが教える簡単レシピ
材料
鶏もも肉…1枚（350g）
水…大さじ2
しょう油…大さじ1
おろしニンニク…チューブの場合1cm
おろしショウガ…チューブの場合1cm
塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2
ごま油…小さじ2
小麦粉…大さじ3
片栗粉…大さじ5
顆粒鶏ガラスープの素…小さじ1
粗びき黒こしょう…小さじ1/2
サラダ油…適量
作り方
- 鶏もも肉は4等分に切って、浅く切り込みを入れます。
- 袋に①の鶏もも肉・水・しょう油・おろしニンニク・おろしショウガ・塩・砂糖・ごま油を入れてよく揉み込み、冷蔵庫に15分以上入れて下味をつけます。
- 別の袋に片栗粉・鶏ガラスープの素・黒こしょうを合わせます。
- ②の袋に小麦粉を入れて揉み込み、鶏もも肉を③の袋に移して、しっかり粉をまぶします。
- フライパンに5mmの深さまでサラダ油を入れて弱火〜中火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、3～4分揚げ焼きにします。
- 裏返して さらに2分揚げ焼きにし、油をきって器に盛り付けたら完成です。
ポイント
- 鶏肉
鶏肉１枚で４枚作れちゃいます。
４等分にするだけだと分厚すぎるので、浅く切り込みを入れて伸ばします。
鶏むね肉で作ることも可能です。 - 袋使用
袋で衣をつけられるので、洗い物が少なく粉も飛び散りません。 - 下味は水と油で
水と油でジューシーに仕上げます。
ごま油は衣の接着剤代わりにもなります。
ごま油がなければ別の油でもOK！ - 小麦粉と片栗粉のダブル使い
今回は下味にも衣にも両方にしっかりと味をつけます。
下味がついた鶏肉に、しっかりと小麦粉をまとわせてから片栗粉を別の袋でまぶすことで衣を分厚くつけることができます。 - 油は少量でOK！
揚げ油に入れたら、固まるまで触らずに揚げると衣がベチャッとしません。 - 調味料は追加OK！
追加で衣に顆粒コンソメ（小さじ1）やオールスパイスを入れたらよりガツンと濃い味になります。 - このレシピは南海キャンディーズの山里亮太さんの「普通のからあげを超えた料理」に答えたレシピでした。
- ※画像はイメージです。
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山本ゆりさん
このレシピを教えてくれたのは山本ゆりさんです。
山本ゆりさんは身近な食材で簡単においしく作れるレシピ本が大人気の料理コラムニストさんです。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
DAIGOさんが挑戦した山本ゆりさんレシピ、ザクザクコンビニのレジ横チキンの作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
ABCテレビ・テレビ朝日系列「DAIGOも台所」
毎週月〜金曜日（ひる1:30〜）
MC：DAIGO
先生：山本ゆり（料理コラムニスト）
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