【あさイチ】手羽先トマトソース丼＆きのこスープレシピ。大宮勝雄シェフ みんなゴハンだよ｜10月12日

　作り方

• 玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは4等分にします。
• ニンニクはすりおろし、しめじはほぐします。
• 手羽先はペーパータオルで水気を拭き取ります。
  手羽先をペーパータオルで持って関節を曲げて2本の骨を出し、肉から引き抜きます。
  手羽先の先の部分は切り落とします。
• 肉に塩・こしょう（各少々）をふって、全面に小麦粉をまぶします。
• 手羽先の除いた骨と手羽先の先は不織布の紙タオルで包んで鍋に入れ、水（800ml）・塩（2つまみ）を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして15分ほど煮ます。
• 熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1+1/2）をひき、④の小麦粉をまぶした手羽先の肉を皮目を下にして入れます。
• 上下を返しながら全体にこんがりと焼き色がつくまで中火で4～5分ほど焼き、一度取り出します。
• ⑦のフライパンに すりおろしニンニク・玉ねぎを入れ、肉から出た脂をつかって強めの中火で炒めます。
• 玉ねぎがしんなりしたら、ミニトマト・トマトジュース・赤とうがらし・⑤のスープ（大さじ2）・塩（2つまみ）・こしょう（少々）・オリーブオイル（小さじ2）を加えて、2分ほど煮詰めます。
• とろみがついたら、⑦で取り出した肉を戻してサッと絡めます。
• 丼にご飯→ベビーリーフの順で盛り、⑩をソースと共に盛りつけたら手羽先トマトソース丼の完成です。
• きのこスープを仕上げていきます。
• ⑤のスープから骨などを紙タオルごと取り出し、しめじを加えて強火で2分ほど煮ます。
• 味をみて塩（適量）・こしょう（適量）で味をととのえたら器に盛り、パセリを散らし、オリーブオイル（少々）をかけて完成です。