【あさイチ】サーモンソテーあさりチャウダー仕立てレシピ。イタリア料理 亀山大樹シェフ みんなゴハンだよ｜11月30日

　作り方

• ベーコン・ニンジン・玉ねぎ・セロリ・マッシュルームは1cm角に切り、ジャガイモは皮をむいて1cm角に切ります。
• 生鮭の表面の水分をふき取り、塩（少々/約2g）をふったら、皮に小麦粉(分量外/適量)をまぶし、霧吹きで水をかけて小麦粉をもう一度しっかりまぶします。
• フライパンにオリーブオイル（小さじ１）をひいて中火で熱し、皮を2～3分かけてカリカリに焼き、上下を返してタイムを加えて香りを移しながら焼き、サケとタイムを取り出しておきます。
• あさりチャウダーを作ります。
• 鍋にオリーブオイル（小さじ2）をひいて中火で熱し、1cm角に切ったベーコンを加えて脂が出るまで炒めます。
• さらに《a》の材料を加えて、塩（少々/1～2g）をふり、全体に油をまわして じっくりと4～5分ほど炒めます。
• ⑥に小麦粉を振り入れて、全体をよく混ぜてなじませたらバターを加えて混ぜます。
• 白ワイン・砂抜きしたあさりを加えてアルコールをとばし、鍋底をこそぎ取りながら少し煮詰めます。
• 《b》の材料を加えて弱火にして7～8分ほど煮込みます。
• ⑨にタイム（生/分量外/少々）・黒こしょうを加えて香りが立ったら器に盛り付けます。
• ③のサケをのせてタイムを飾り、オリーブオイル（分量外/少々）をかけたら完成です。