【あさイチ】巻くけど まかないロールキャベツレシピ。工藤敏之シェフ みんなゴハンだよ｜12月11日

　作り方

• 鍋に湯を沸かしてキャベツを2分ほど茹でたら取り出して粗熱をとり、芯の部分をたたいて潰します。
• キャベツを茹でた残りの湯に塩（少々）を加え、ブロッコリーを好みのかたさに茹でます。
• ご飯は水で洗ってほぐしたら、水気をしっかりと切ります。
• ボウルに冷えた合いびき肉・塩（2つまみ）・黒こしょう（少々）・ご飯・ケチャップ（50g）を加えて、氷水に当てて粘りが出るまで混ぜます。
• しっかりと練り混ぜたら冷水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
• ①のキャベツを2枚ずつ広げて重ね、⑤の肉だねを1/4量のせ、その上にピザ用チーズものせて包みます。
  これを4個作り、直径21㎝前後の鍋に煮崩れしないようギュウギュウに詰めます。
• フライパンに《a》の材料のトマトペースト・トマトケチャップを加えて強めの中火にかけ、１分ほど炒め酸味をやわらげます。
• トマトの良い香りがしてきたら、《a》の材料のスープを数回に分けて加えてのばし、ひと煮立ちさせ味をみて塩でととのえます。
• 玉ねぎは１０等分にくし切りに、しいたけは石づきを除いて縦４等分にします。
• ⑥の鍋に⑧のスープ・⑨の玉ねぎ・しいたけ、ローリエを加えて強めの中火にかけます。
• 煮立ったら弱火にしてオーブン用のシートで落とし蓋をし、さらにフタをしてコトコトと40分以上煮込みます。
• ⑪のロールキャベツ・茹でたブロッコリーを器に盛り付けて、お好みで生クリームをかけたら完成です。