【あさイチ】ぶりのごま照り焼き「南部焼き」レシピ。鈴木好次さん みんなゴハンだよ｜9月26日

2023年9月26日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では、日本料理店 割烹すずきの店主・鈴木好次さんが【ぶりのごま照り焼きの南部焼き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
これから美味しくなるブリを使ったぶりの照り焼きですが、いつもとは違いゴマをまぶして焼き上げます。これは南部焼きといわれ、ごまの風味が口いっぱいに広がります。

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タップして飛べる《目次》

1. 【ぶりのごま照り焼き 南部焼き】鈴木好次さんレシピ　
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 鈴木好次さん
3. まとめ

【ぶりのごま照り焼き 南部焼き】鈴木好次さんレシピ　

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

20

minutes

ごまをまぶして風味アップ！

　材料

• ぶり切り身…2切れ

• 塩…少々

• サラダ油…小さじ2

• みりん…小さじ1

• 白ごま…適量

• 黒ごま…適量

• 《a》

• 酒…50ml

• しょう油…40ml

• みりん…大さじ2

• 砂糖…大さじ1

　作り方

• 鍋に《a》を入れて強火で煮立たせ粗熱をとります。
• ブリの両面にまんべんなく塩をふって5分おき、水気を拭き取ります。
• ②のブリを入れて途中で上下を返し、両面で1～2分ほど漬けます。
• フライパンにサラダ油を熱し、③の汁気をきって表になる面を下にして弱めの中火で3分ほど焼きます。
• 焼き色がついたら上下を返し、1分ほど焼きます。
• さらに焼きながら表面に みりんを塗って白ごまと黒ごまをまぶます。

　ポイント

• ブリ
  塩を手にのせ、手裏剣を投げるように塩をブリにふるとまんべんなく行き届きます。
• みりん
  みりんを入れることで照りが出ます。
  600Wの電子レンジに30秒かけて煮きってもOK！
• ぶりの他にサワラや鶏肉で作っても美味しいのだそうです。
• ※画像はイメージです。

鈴木好次さん

このレシピを教えてくれたのは日本料理店 割烹すずきの店主・鈴木好次さんでした。

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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

日本料理店 割烹すずきの店主・鈴木好次さんが教えるレシピ【ぶりのごま照り焼き 南部焼き】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪