2022年8月16日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【鶏胸肉のオクラとろろがけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ヘルシーながらもパサつきがちな鶏胸肉をシットリと仕上げた絶品のおかずです。旬のオクラと長芋を使った笠原流のネバネバソースをかけてスタミナ満点の１品に仕上がっています。

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【鶏むね肉のオクラとろろがけ】笠原将弘シェフレシピ
笠原将弘シェフ
1. 笠原将弘シェフの著書
まとめ♪

【鶏むね肉のオクラとろろがけ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

笠原シェフが教えるレシピ

材料

鶏むね肉・・・1枚
オクラ・・・4本
塩・・・少し
長イモ・・・75g
レモン・・・1/2個
いりゴマ（白）・・・適量
《a》
みりん・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
《b》
ごま油・・・大さじ1.5
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1
塩・・・小さじ3/4
コショウ・・・小さじ1/4

作り方

オクラはガクをむき、まな板の上で塩をまぶして転がして板ずりをします。
熱湯でオクラを30秒ほど茹でたら、冷水にとって水気をきったら薄い小口切りにします。
長芋は皮をむいて包丁でたたき、粗めのみじん切りにします。（※１）
レモン果汁を絞ります。
ボウルにオクラ・長芋・レモン汁・《a》の材料を加えて混ぜ合わせます。
鶏むね肉は皮を除いて薄いそぎ切りにしたら《b》の材料を揉み込みます。（※２）
熱したフライパンに⑥の鶏むね肉を入れて両面をサッと焼いて火を通します。
⑦を器に盛り付け、⑤をかけてゴマをふったら完成です。

ポイント

※１・・・長芋は包丁でたたくことで水が出ない食感が残ったとろろになります。
※２・・・むね肉は薄くそぎ切りにすることで肉の繊維を断ち切り、柔らかくなります。
オクラ・長芋・レモン汁で塩ダレ風に。

グルメちゃん

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>>オクラめんつゆレシピ

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笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

料理人30周年スペシャル！笠原将弘のプレミアムおかず100

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笠原将弘扶桑社 2020年10月05日

笠原将弘ザ・ベスト〜人気料理人が教えるおかず決定版

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笠原将弘テレビ朝日 2020年03月04日頃

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笠原将弘学研プラス 2020年12月24日頃

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【鶏胸肉のオクラとろろがけ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

ESSE (エッセ) 2022年 9月号 [雑誌]

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フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
・ゲスト：濱口優（よゐこ）、横澤夏子

【ノンストップ】鶏むね肉のオクラとろろがけ笠原将弘シェフレシピ。おかず道場｜8月16日

【鶏むね肉のオクラとろろがけ】笠原将弘シェフレシピ

材料

作り方

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笠原将弘シェフ

笠原将弘シェフの著書

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