2022年8月16日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【鶏胸肉のオクラとろろがけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ヘルシーながらもパサつきがちな鶏胸肉をシットリと仕上げた絶品のおかずです。旬のオクラと長芋を使った笠原流のネバネバソースをかけてスタミナ満点の１品に仕上がっています。
【鶏むね肉のオクラとろろがけ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutes笠原シェフが教えるレシピ
材料
鶏むね肉・・・1枚
オクラ・・・4本
塩・・・少し
長イモ・・・75g
レモン・・・1/2個
いりゴマ（白）・・・適量
- 《a》
みりん・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
- 《b》
ごま油・・・大さじ1.5
ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1
塩・・・小さじ3/4
コショウ・・・小さじ1/4
作り方
- オクラはガクをむき、まな板の上で塩をまぶして転がして板ずりをします。
- 熱湯でオクラを30秒ほど茹でたら、冷水にとって水気をきったら薄い小口切りにします。
- 長芋は皮をむいて包丁でたたき、粗めのみじん切りにします。（※１）
- レモン果汁を絞ります。
- ボウルにオクラ・長芋・レモン汁・《a》の材料を加えて混ぜ合わせます。
- 鶏むね肉は皮を除いて薄いそぎ切りにしたら《b》の材料を揉み込みます。（※２）
- 熱したフライパンに⑥の鶏むね肉を入れて両面をサッと焼いて火を通します。
- ⑦を器に盛り付け、⑤をかけてゴマをふったら完成です。
ポイント
- ※１・・・長芋は包丁で たたくことで水が出ない食感が残ったとろろになります。
- ※２・・・むね肉は薄くそぎ切りにすることで肉の繊維を断ち切り、柔らかくなります。
- オクラ・長芋・レモン汁で塩ダレ風に。
グルメちゃん
今回の笠原の眼はオクラ！
笠原シェフが万能オクラめんつゆの作り方を教えてくれました。
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笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2020年10月05日
笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
笠原将弘 学研プラス 2020年12月24日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【鶏胸肉のオクラとろろがけ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
・ゲスト：濱口優（よゐこ）、横澤夏子
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