2023年8月15日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【豚バラと冬瓜の炒めもの】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今が旬の冬瓜をつかったおかずレシピ。オイスターソースと生クリームでコク深い味わいに仕上げた後引く美味しさの１品です。煮物だけじゃない！冬瓜の新しい食べ方です。
【豚バラと冬瓜の炒め物】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
豚バラ薄切り肉…300g
冬瓜…1/8個
シイタケ…4枚
万能ねぎ…適量
サラダ油…大さじ１
塩…少し
生クリーム…1/2カップ
一味唐辛子…少し
- 《a》
酒・オイスターソース・みりん…各大さじ２
作り方
- 冬瓜は皮をむいて種を除き、薄切りにしたら熱湯でサッと茹でてザルにあげて水気を切ります。
- シイタケは軸を除いて薄切りにし、万能ねぎは小口切り、豚バラ肉は5cm長さに切ります。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱したら、豚肉を加えて炒めます。
- 肉に火が通ったら冬瓜・シイタケを加えて塩をふって、しんなりとするまで炒めます。
- 《a》の材料を加えて味をからめ、生クリームを加えて炒め合わせます。
- 器に盛り付け、万能ねぎを散らして一味唐辛子をふったら完成です。
ポイント
- 冬瓜は下茹でして青臭さを抜く
冬瓜は独特の青臭さがあるため、１分ほど下茹でをすると美味しくなります。 - 冬瓜×油脂分
淡白な冬瓜は豚バラなど旨味があって油脂分のある食材と組み合わせると美味しくなります。
豚バラ以外にも鶏肉やひき肉などでもOK！ - オイスターソースと生クリームでガッツリ味に！
淡白で味のない冬瓜を生クリームを加えて炒めることで全体にコクを出してガッツリおかずになります。
生クリームは加熱し過ぎると分離するので、軽くでOK！
グルメポイント
今回の笠原の眼は冬瓜！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>冬瓜のすり流しレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原 将弘 KADOKAWA 2023年01月26日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【豚バラと冬瓜の炒め物】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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